1. Nguyên tắc chọn và sơ chế hải sản
Luôn chọn hải sản còn tươi sống, mắt sáng, vỏ cứng và có mùi biển tự nhiên.
Với tôm, cua, ghẹ: nên chọn con còn búng, càng chắc khỏe.
Với cá: ưu tiên cá có mang đỏ tươi, không nhớt.
Sơ chế hải sản bằng nước muối loãng hoặc gừng đập dập để khử mùi tanh.
Nên chế biến ngay sau khi mua để giữ vị ngọt tự nhiên.
2. Các phương pháp chế biến phổ biến
Hấp: Giữ nguyên vị ngọt của hải sản, thường kèm gừng sả để dậy mùi.
Nướng: Dùng than hoa hoặc lò điện, thêm bơ tỏi hoặc muối ớt.
Xào, rang: Kết hợp với tỏi, me, muối ớt tạo vị đậm đà.
Lẩu, canh: Hải sản nấu chua, ngọt, cay tùy vùng miền.
Mỗi cách chế biến đều giữ trọn giá trị dinh dưỡng.
3. Lưu ý khi chế biến
Không nấu quá lâu để tránh thịt bị khô và mất ngọt.
Kết hợp hải sản với gia vị chua, cay nhẹ để khử tanh.
Không dùng quá nhiều dầu mỡ để giữ độ thanh nhẹ.
Dùng đồ gốm hoặc inox an toàn khi chế biến nhiệt cao.
Luôn ăn ngay khi còn nóng để giữ hương vị trọn vẹn.
Dũng Nguyễn |
22 giờ
Dũng Nguyễn |
22 giờ
Dũng Nguyễn |
22 giờ
