Nhiều người ít ăn chay có lẽ sẽ bất ngờ khi biết rằng có cả nước mắm chay, bởi từ lâu, ai cũng quen với suy nghĩ rằng nước mắm phải được làm từ cá. Vậy nước mắm chay khác gì so với nước mắm mặn truyền thống?
Khác từ nguyên liệu sản xuất
Như chúng ta đã biết, món mặn là những món ăn có thành phần từ thịt, cá, trong khi món chay được chế biến hoàn toàn từ thực vật như rau củ, đậu hạt,... Ngày nay, việc ăn chay ngày càng trở nên phổ biến nhờ vào tính thanh đạm, dễ tiêu và vẫn đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng, góp phần nâng cao sức khỏe.
Chính vì sự khác biệt trong nguyên liệu chế biến món ăn, mà nước mắm chay và nước mắm mặn cũng được sản xuất từ những thành phần hoàn toàn khác nhau. Với nước mắm mặn, nguyên liệu chủ yếu là cá cơm tươi, được ủ chượp với muối biển trong thời gian khoảng 12 tháng để cho ra loại nước mắm truyền thống đậm đà, giàu đạm.
Trong khi đó, nước mắm chay được làm từ các nguyên liệu thực vật như đậu nành, thơm (dứa), nấm hương,... Trong đó, đậu nành lên men là nguyên liệu phổ biến nhất để tạo ra hương vị đậm đà gần giống nước mắm mặn, nhưng vẫn hoàn toàn thuần chay.
Khác nhau về hương vị
.png)
Yếu tố quyết định mùi vị của một sản phẩm chính là thành phần nguyên liệu được sử dụng để chế biến. Vì vậy, do sự khác biệt về nguyên liệu, nước mắm mặn và nước mắm chay cũng mang đến hai hương vị hoàn toàn khác nhau.
Khi bạn ngửi hoặc nếm thử nước mắm mặn, sẽ dễ dàng cảm nhận được mùi thơm đặc trưng nồng nàn cùng vị mặn đậm đà của đạm cá – đặc trưng không thể lẫn vào đâu được. Trong khi đó, nước mắm chay lại mang đến một trải nghiệm mới mẻ với mùi thơm dịu nhẹ từ đậu nành lên men, và khi nếm thử sẽ cảm nhận được vị mặn vừa phải, thanh hơn nhưng vẫn đậm đà, hài hòa với khẩu vị chay.
Khác nhau về thành phần và nguyên liệu
.png)
Nguyên liệu sản xuất không chỉ quyết định đến hương vị của sản phẩm mà còn ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng mà sản phẩm mang lại.
Đối với nước mắm mặn, thành phần chính từ thịt cá cung cấp nguồn đạm tự nhiên cùng các vi sinh vật có lợi cho sức khỏe. Trong khi đó, nước mắm chay thường được làm từ đậu nành, thơm, hoặc nấm, mang lại nguồn đạm thực vật và các dưỡng chất thiết yếu khác, phù hợp cho chế độ ăn chay thanh đạm.
Mặc dù thành phần dinh dưỡng giữa hai loại có sự khác biệt, nhưng khi được sử dụng hợp lý và kết hợp cùng bữa ăn cân bằng, cả nước mắm mặn lẫn nước mắm chay đều có thể đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng cho cơ thể khỏe mạnh.
Điều quan trọng nhất là lựa chọn sản phẩm chất lượng, an toàn, có nguồn gốc rõ ràng, bất kể là nước mắm mặn hay chay, để đảm bảo lợi ích tốt nhất cho sức khỏe.
