Bánh tét, có nơi gọi là bánh đòn,là một loại bánh trong ẩm thực của cả người việt và một số dân tộc thiểu số ở miền Nam, có nét rất giống của bánh trưng ở miền Bắc về nguyên liệu, cách nấu, chỉ khác về hình dáng và sử dụng lá chuối để gói thay vì lá dong, vì vậy nó cũng được sử dụng nhiều nhất trong dịp Tết Nguyên Đán cổ truyền của dân tộc Việt Nam với vai trò không khác gì Bánh Trưng.
Cách gói bánh tét.
Gói bánh tét là một công đoạn quan trọng trong ngày Tết, vừa mang ý nghĩa truyền thống vừa đòi hỏi sự khéo léo. Dưới đây là hướng dẫn cơ bản để bạn dễ hình dung:
🌿 Nguyên liệu chuẩn bị
Nếp: 1–2 kg (chọn loại nếp dẻo, hạt đều)
Đậu xanh: 500g (đã cà vỏ, hấp chín)
Thịt ba rọi: 500g (ướp muối, tiêu, hành tím)
Lá chuối: rửa sạch, hơ qua lửa cho mềm
Dây lạt tre hoặc dây nylon để buộc
🥣 Các bước gói bánh tét
Chuẩn bị lá
Chọn lá chuối to, không rách.
Lau sạch, hơ qua lửa cho dẻo, dễ gói.
Trải lá và cho nếp
Trải 2–3 lớp lá chuối chồng lên nhau.
Cho một lớp nếp xuống trước, dàn đều.
Thêm nhân
Cho lớp đậu xanh đã hấp chín lên trên.
Đặt miếng thịt ba rọi vào giữa.
Phủ thêm lớp đậu xanh và nếp lên trên để bọc kín nhân.
Cuộn bánh
Gấp hai mép lá lại, cuộn chặt thành hình trụ dài.
Gấp hai đầu lá, nén chặt để bánh không bị hở.
Buộc dây
Dùng dây lạt buộc cố định theo chiều ngang, khoảng cách đều nhau.
Buộc thêm dây dọc để giữ bánh chắc chắn.
Luộc bánh
Cho bánh vào nồi nước sôi, luộc từ 6–8 giờ.
Trong quá trình luộc, châm thêm nước sôi để bánh luôn ngập nước.
