Trong kho tàng ẩm thực Việt Nam, đặc sản Quảng Ninh luôn để lại nhiều dấu ấn với du khách bốn phương. Một trong số đó là chả mực giã tay Hạ Long, món ăn được mệnh danh là “đệ nhất chả”. Với vị ngon khó quên, chả mực giã tay không chỉ là niềm tự hào của người dân Hạ Long mà còn được thực khách cả nước săn đón. Vậy chả mực giã tay là gì, và điều gì làm nên sự đặc biệt của món ăn này?
1. Chả mực giã tay là gì?
Chả mực giã tay là món ăn được chế biến từ mực tươi sống, kết hợp với một số gia vị đơn giản rồi giã nhuyễn bằng chày tay thay vì dùng máy xay. Quá trình giã thủ công giúp mực giữ được độ dai giòn tự nhiên, đồng thời tạo nên hương vị đậm đà đặc trưng mà chả mực xay máy không thể có. Đây là món ăn truyền thống nổi tiếng của Hạ Long, Quảng Ninh, thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình, tiệc tùng, và đặc biệt được nhiều du khách chọn mua làm quà.
2. Vì sao chả mực giã tay lại ngon và nổi tiếng?
- Nguyên liệu tươi ngon: Mực dùng để làm chả thường là mực mai, mực lá được đánh bắt trực tiếp từ vùng biển Quảng Ninh. Thịt mực dày, trắng, giòn, mang vị ngọt tự nhiên.
- Kỹ thuật giã tay truyền thống: Khâu giã mực bằng tay không chỉ là cách làm thủ công lâu đời, mà còn giữ lại độ kết dính tự nhiên của thịt mực. Nhờ đó, miếng chả có độ giòn sần sật, dai vừa đủ, ăn rất “bắt miệng”.
- Đặc sản Hạ Long: Chả mực giã tay gắn liền với vùng biển Quảng Ninh, trở thành biểu tượng ẩm thực của Hạ Long.
- Được công nhận trong top 50 món ngon Việt Nam do Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) bình chọn.
- Thương hiệu truyền thống lâu đời: Từ nhiều thế hệ, chả mực giã tay đã được người dân Hạ Long chế biến và lưu truyền, giữ trọn tinh hoa ẩm thực vùng biển.
- Được ưa chuộng khắp cả nước: Không chỉ khách du lịch, mà nhiều nhà hàng, khách sạn cũng chọn chả mực giã tay để phục vụ thực khách.
3. Mách bạn cách sử dụng
- Chế biến nhanh gọn: Chả mực giã tay đã được làm sẵn, bạn chỉ cần chiên vàng hoặc hấp nóng trong vài phút là có ngay món ngon.
- Phù hợp nhiều món: Có thể dùng kèm cơm, bún, phở, làm nhân bánh cuốn, bánh mì, hoặc biến tấu thành các món lẩu, canh, xào.
- Giữ trọn vị ngon: Nên chế biến vừa đủ, ăn nóng ngay sau khi nấu để cảm nhận rõ độ giòn, dai và ngọt thịt đặc trưng.
- Làm quà biếu ý nghĩa: Ngoài việc dùng trong bữa ăn hằng ngày, chả mực giã tay còn rất thích hợp để làm quà biếu sang trọng, giàu ý nghĩa.
4. Bảo quản
- Ngăn mát tủ lạnh: Nếu sử dụng trong vòng 1–2 ngày, có thể bảo quản ở ngăn mát để chả vẫn giữ được độ mềm và thơm.
- Ngăn đá tủ lạnh: Nếu chưa dùng ngay, nên cấp đông, chả có thể giữ được hương vị ngon trong 2–3 tháng.
- Sau khi rã đông: Nên chế biến và ăn hết trong vòng 24 giờ, tránh cấp đông lại vì sẽ làm mất đi độ dai giòn tự nhiên.
- Đóng gói kín: Khi bảo quản, nên để chả trong hộp hoặc túi hút chân không để hạn chế mùi lẫn với thực phẩm khác.
