Giữa lòng miền Tây sông nước, khi mùa nắng vừa lên, những đầm sen Đồng Tháp lại bừng nở rực rỡ, mang đến sắc hồng thanh khiết và hương thơm nhẹ nhàng của vùng đất được mệnh danh là “Đất Sen Hồng”.
Không chỉ là biểu tượng du lịch và văn hóa, sen Đồng Tháp còn là nguồn thực phẩm quý, chứa đựng giá trị dinh dưỡng và tinh túy của đất phù sa. Từ hoa, hạt, ngó đến lá mọi phần của cây sen đều được người dân khéo léo đưa vào ẩm thực, tạo nên hành trình hương vị thanh tao mà đậm chất quê hương.
Biểu tượng của sự tinh khiết và dồi dào dinh dưỡng
Sen được xem là “món quà trời ban” cho vùng đất Đồng Tháp. Không chỉ đẹp ở hình thức, sen còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe:
- Hạt sen: giàu protein, chất xơ, vitamin B và khoáng chất, giúp an thần, bổ tim và hỗ trợ giấc ngủ.
- Ngó sen: thanh mát, giúp giải nhiệt và hỗ trợ tiêu hóa.
- Tâm sen: có tác dụng điều hòa cơ thể, giảm căng thẳng, hỗ trợ huyết áp.
Chính vì thế, ẩm thực từ sen Đồng Tháp không chỉ ngon mắt, ngon miệng mà còn mang tinh thần của món ăn "an lành - sống sạch”, phù hợp với xu hướng ẩm thực xanh ngày nay.
Những món ngon đậm hồn quê
Người Đồng Tháp có thể “biến” sen thành hàng chục món ngon. Từ dân dã đến cầu kỳ, mỗi món đều giữ trọn vị thanh mát và tinh túy của đất trời.
Cơm hạt sen: hạt sen bùi béo hòa quyện với cơm trắng, tôm, thịt và nấm, là món ăn vừa sang trọng, vừa giản dị.
Gỏi ngó sen tôm thịt: vị giòn tươi của ngó sen kết hợp cùng tôm luộc, thịt ba chỉ, nước mắm chua ngọt hoà quyện vào nhau tạo nên món ăn biểu tượng của ẩm thực miền Tây.
Chè hạt sen long nhãn: món tráng miệng thanh mát, vừa ngọt nhẹ, vừa thơm dịu, thường được dùng trong những ngày hè oi ả.
Trà tim sen và bánh sen nhân đậu xanh: không chỉ ngon mà còn mang ý nghĩa tĩnh tâm, thanh lọc cơ thể như một nét đẹp trong văn hóa ẩm thực Đồng Tháp.
Hành trình đưa sen Đồng Tháp vươn xa
Ngày nay, Sen Đồng Tháp không chỉ hiện diện trong bữa cơm quê mà còn bước ra thế giới qua các sản phẩm chế biến: trà sen, sữa sen, bột sen, bánh kẹo từ hạt sen…
Nhiều nhà hàng, đầu bếp trẻ cũng đang biến tấu sen trong ẩm thực hiện đại từ salad sen đến bánh mousse hạt sen, thể hiện sự kết hợp giữa truyền thống và sáng tạo.
Hành trình của sen Đồng Tháp không chỉ là câu chuyện ẩm thực, mà còn là hành trình lan tỏa giá trị văn hóa, thiên nhiên và con người đất Sen Hồng.
