.png)
Không phải lúc nào chúng ta cũng có tủ lạnh để bảo quản thực phẩm. Đôi khi mất điện, đi du lịch hoặc chỉ đơn giản là không gian bếp nhỏ khiến việc giữ rau củ tươi trở thành thử thách. Nhưng bạn hoàn toàn có thể giữ rau củ tươi lâu mà không cần tủ lạnh chỉ với vài mẹo nhỏ dưới đây – đơn giản, tiết kiệm và rất hiệu quả.
1. Chọn rau củ còn tươi ngay từ đầu
Để rau giữ được lâu, điều quan trọng đầu tiên là chọn rau tươi khi mua. Hãy chọn những bó rau có lá xanh mướt, cuống cứng, không bị dập hay ngả vàng. Với các loại củ, nên chọn củ có vỏ láng, không trầy xước hay bị thối ở cuống. Rau củ càng tươi ban đầu thì thời gian bảo quản ngoài tủ lạnh càng dài, thường giữ được từ 2–3 ngày mà vẫn ngon.
2. Dùng giấy báo hoặc khăn ẩm quấn rau
Một cách đơn giản mà hiệu quả là quấn rau bằng giấy báo hoặc khăn vải ẩm. Lớp khăn giữ độ ẩm tự nhiên giúp rau không bị khô, còn giấy báo giúp hạn chế bay hơi nước. Sau khi quấn, bạn chỉ cần đặt rau ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Cách này có thể giữ rau lá tươi từ 2 đến 4 ngày. Với rau thơm như ngò, hành lá, húng quế… bạn có thể cắm vào ly nước sạch như hoa, thay nước mỗi ngày để rau luôn tươi.
3. Bảo quản rau củ trong rổ tre hoặc túi giấy
Rau củ cần “thở”, vì vậy không nên bảo quản trong túi nylon kín. Thay vào đó, hãy để rau trong rổ tre hoặc túi giấy kraft, giúp không khí lưu thông tự nhiên. Những loại củ như khoai tây, hành, tỏi, cà rốt có thể được bọc bằng cát khô hoặc mùn cưa để giữ khô thoáng và không mọc mầm. Phương pháp này giúp rau củ giữ được độ tươi ngon đến cả tuần.
4. Cho rau “thở” mỗi ngày
Nếu bạn bảo quản rau ngoài tủ lạnh trong nhiều ngày, hãy mang rau ra nơi thoáng khí khoảng 10–15 phút mỗi ngày. Việc này giúp giảm độ ẩm thừa, tránh rau bị nhớt hoặc mốc. Với các loại rau có lá to như cải xanh, cải ngọt, bắp cải… chỉ cần để nơi râm mát, tránh ánh nắng trực tiếp là có thể giữ rau giòn tươi lâu hơn bình thường.
5. Dùng muối hoặc giấm làm chất bảo quản tự nhiên
Muối và giấm là “chất bảo vệ tự nhiên” giúp rau củ giữ được lâu hơn. Trước khi bảo quản, bạn có thể rửa rau bằng nước muối loãng hoặc thêm vài giọt giấm, sau đó để thật ráo. Cách này giúp loại bỏ vi khuẩn và làm chậm quá trình hư hỏng. Sau khi rửa, bạn bọc rau bằng khăn khô hoặc giấy thấm, rau có thể tươi đến 3–4 ngày dù không có tủ lạnh.
6. Phân loại rau củ khi bảo quản
Đừng để rau lá chung với các loại trái cây chín như chuối, cà chua hay táo – bởi chúng tỏa ra khí ethylene khiến rau nhanh héo. Hãy phân loại rau củ riêng biệt, để từng nhóm ở nơi phù hợp: rau lá ở nơi thoáng, củ quả ở nơi khô, tránh ánh sáng trực tiếp. Việc sắp xếp hợp lý giúp rau củ “không làm hại nhau”, đồng thời kéo dài độ tươi ngon tự nhiên.
