Yến sào là một thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng mà hầu như ai cũng biết đến. Tuy nhiên, để sử dụng đúng cách và giữ lại trọn vẹn công dụng của yến sào lại không hề đơn giản. Thông qua bài viết này, chúng tôi hy vọng đã mang đến cho bạn những thông tin hữu ích, các món có thể chế biến cùng yến và các chế biến
Các món chế biền từ yến sào
Chè tổ yến hạt sen, nhãn nhục
Chè yến nhãn nhục hạt sen không chỉ là món ngon từ yến sào giúp đánh thức vị giác, mà còn có tác dụng cải thiện giấc ngủ, giảm căng thẳng và mệt mỏi. Đây là món ăn đặc biệt phù hợp cho người mới ốm dậy, phụ nữ mang thai, người cao tuổi… và chắc chắn không thể thiếu trong danh sách những món ngon bổ dưỡng từ yến sào.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 10 gr tổ yến rút lông.
- 100 gr hạt sen.
- 150 gr đường phèn.
- 12 quả nhãn tươi hoặc 30 gr long nhãn khô.
- Nguyên liệu tạo hương vị: gừng 1 nhánh nhỏ; nước hoa bưởi hoặc nước cốt dừa (tuỳ khẩu vị).
Cách Chế Biến Chè Yến Nhãn Nhục Hạt Sen:
- Sơ chế tổ yến: Yến nguyên tổ cần được làm sạch lông và tạp chất. Sau đó, ngâm trong nước lạnh đến khi yến nở mềm và tơi ra.
- Chuẩn bị hạt sen:
- Nếu dùng hạt sen khô, ngâm với nước khoảng 15 phút cho mềm.
- Nếu dùng hạt sen tươi, bóc vỏ và lấy tâm sen ra để tránh vị đắng.
- Sơ chế nhãn nhục:
- Nếu dùng long nhãn khô, ngâm qua nước ấm cho mềm trước khi chưng cùng hạt sen.
- Nếu dùng long nhãn tươi, bóc vỏ, bỏ hạt. Để món ăn đẹp mắt hơn, có thể nhồi hạt sen vào cùi nhãn đã tách hạt.
- Nấu nước đường: Đường phèn tán nhỏ, cho vào nồi cùng 200ml nước và đun sôi đến khi tan hoàn toàn. Lọc qua rây để nước thật trong.
- Nấu hạt sen và nhãn: Cho vài sợi gừng tươi, hạt sen và nhãn vào nồi nước đường, đun đến khi tất cả chín mềm.
- Chưng yến sào: Cho yến đã sơ chế vào thố sứ có nắp, đổ nước ngập yến và chưng cách thuỷ trong 20 phút. Không chưng với lửa quá to để tránh mất dưỡng chất.
- Hoàn thiện món ăn: Chia hạt sen và nhãn ra từng chén, cho yến lên trên. Có thể thêm vài giọt tinh dầu hoa bưởi hoặc nước cốt dừa tuỳ khẩu vị. Món chè này có thể dùng nóng hoặc lạnh đều ngon.
Yến sào hầm sữa tươi
Yến sào hầm sữa tươi là một trong những món ngon phổ biến từ yến sào, được nhiều chị em yêu thích nhờ công dụng làm đẹp da và hỗ trợ nâng cao sức khỏe. Không chỉ bổ dưỡng, món ăn này còn có cách chế biến khá đơn giản, phù hợp để bổ sung vào thực đơn chăm sóc sức khỏe hằng ngày.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 5 – 10 gr tổ yến tinh chế.
- Đường phèn.
- Sữa tươi không đường.
Cách chế biến:
- Ngâm tổ yến với nước lạnh 30 phút sau đó vớt ra để ráo nước.
- Cho tổ yến vào thố chưng, tiếp đó là đường phèn. Tiếp tục cho thêm sữa tươi không đường vào thố sao cho đến khi ngập hết phần tổ yến và đường phèn.
- Cho thố yến vào nồi chưng cách thuỷ trong vòng 20 phút đến khi yến chín đều thì tắt bếp. Lưu ý là nên chưng yến với lửa nhỏ và dùng cách chưng truyền thống là ngon nhất hoặc bạn có thể chưng yến bằng nồi chưng chuyên dụng.
Súp tổ yến hải sản
Súp tổ yến hải sản là món ăn giàu dinh dưỡng, đặc biệt phù hợp với trẻ em, người cao tuổi hoặc người đang trong quá trình hồi phục sức khỏe. Với cách chế biến đơn giản, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món ăn này ngay tại nhà.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 10gr tổ yến sào tinh chế
- 300gr tôm tươi
- 1 trái bắp ngọt.
- 10gr nấm đông cô.
- Nước dùng gà.
Cách chế biến:
- Tổ yến ngâm với nước lạnh cho nở và tơi ra.
- Tôm luộc chín, bóc vỏ và loại bỏ chỉ đen ở sống lưng tôm rồi băm nhỏ.
- Bắp ngọt cắt thành ½ hạt, nấm đông cô ngâm nở mềm rồi xắt mỏng.
- Cho yến sào vào tô sứ có nắp đậy chưng cách thuỷ khoảng 20 phút. Một lưu ý nhỏ là nên đun to lửa lúc đầu, khi nước sôi thì giảm bớt lửa tránh hao hụt dinh dưỡng.
- Cho nước dùng gà vào đun sôi, tiếp đó cho bắp vào đun tiếp khoảng 3 phút, cho thêm nấm đông cô, tôm băm nhuyễn và nêm gia vị vừa ăn.
- Khi hỗn hợp sôi vừa đủ thì cho thêm 2 muỗng bột bắp và ½ chén nước nguội, khuấy đều đến khi súp trong nồi sánh lại.
- Cho súp ra chén và cho yến sào đã chín lên trên, để tăng thêm tính thẩm mỹ, bạn có thể cho thêm rau mùi để trang trí, nên dùng món ngay khi còn nóng.
Yến chưng gà ác
Nếu bạn vẫn còn đang phân vân không biết nên chế biến món gì với yến sào hôm nay, thì hãy thử ngay món yến chưng gà ác – một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn cực kỳ bổ dưỡng cho cả gia đình!
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 con gà ác.
- ½ muỗng trà muối hồng.
- 600ml nước lọc.
- 1 củ gừng nhỏ.
- 3 củ hành tây nhỏ.
- 4 tổ yến nhỏ (đường kính tầm 2-3cm).
Cách chế biến:
- Gà làm sạch, cho vào nổi, nên sử dụng nồi sứ để đảm bảo chất lượng tốt nhất cho món hầm. Củ hành bóc vỏ, cắt đôi.
- Cho gừng, hành, muối vào nồi, đổ nước sao cho ngập gà sau đó đầy nắp và hầm ở lửa nhỏ trong 60 phút.
- Cho tổ yến vào trong ngập nước sau đó đậy nắp và hầm tiếp 15-20 phút cho đến khi chín hẳn.
