Trong nghề làm nước mắm truyền thống, dù có nhiều loại cá biển khác nhau, cá cơm vẫn luôn được xem là nguyên liệu lý tưởng và phổ biến nhất. Từ Phú Quốc, Phan Thiết đến các làng chài ven biển miền Trung, cá cơm gần như là lựa chọn hàng đầu để tạo nên những giọt nước mắm đậm đà, thơm dịu và giàu dinh dưỡng.
Hàm lượng đạm tự nhiên cao, tạo vị ngọt hậu đặc trưng
Cá cơm có tỷ lệ protein tự nhiên rất cao. Khi ủ chượp cùng muối trong thời gian dài, protein phân giải thành các axit amin, tạo nên vị umami và hậu ngọt tự nhiên cho nước mắm. Đây chính là yếu tố quan trọng làm nên chất lượng nước mắm truyền thống mà các loại cá khác khó sánh bằng.
Kích thước nhỏ, dễ phân hủy và lên men đồng đều
Vì có kích thước nhỏ, thân mềm, cá cơm dễ dàng phân hủy trong quá trình ủ muối, giúp quá trình lên men diễn ra đồng đều và ổn định. Nhờ đó, nước mắm thu được có màu sắc đẹp, mùi thơm dịu và ít tạp chất hơn so với khi sử dụng các loại cá lớn.
Nguồn cá dồi dào, tươi và phù hợp với nghề truyền thống
Cá cơm xuất hiện nhiều ở vùng biển Việt Nam, đặc biệt vào mùa vụ với sản lượng lớn. Ngư dân có thể đánh bắt và đưa vào ủ chượp ngay khi cá còn tươi, đảm bảo chất lượng nguyên liệu đầu vào. Chính sự sẵn có này giúp nghề làm nước mắm truyền thống được duy trì bền vững qua nhiều thế hệ.
Liên hệ
Cá cơm trở thành nguyên liệu chính cho nước mắm không chỉ vì sự phổ biến, mà vì những đặc tính tự nhiên hoàn hảo cho quá trình lên men truyền thống. Hàm lượng đạm cao, khả năng phân hủy tốt và nguồn cung tươi dồi dào đã giúp cá cơm tạo nên những giọt nước mắm mang hương vị đặc trưng, làm nên bản sắc ẩm thực Việt. Hải Hương kế thừa phương pháp ủ chượp truyền thống từ cá cơm tươi và muối biển, chắt lọc nên hương vị đậm đà, gìn giữ trọn vẹn tinh hoa nước mắm Việt trong từng giọt mắm.
Nước Mắm Hải Hương tự hào giữ trọn độ đạm thật từ biển, mang đến bữa cơm Việt những giọt mắm tinh khiết, thơm lành và đúng nghĩa truyền thống.
- Địa chỉ: 60 Trần Quý Cáp, Phường Rạch Giá, Tỉnh An Giang, Việt Nam
- Điện thoại: 0828 459 459
