Lựa chọn hải sản tươi ngon dựa trên nguyên tắc: nhìn màu sắc, ngửi mùi, và ấn độ đàn hồi. Ưu tiên hải sản còn sống (bơi, bò, nhảy). Hải sản tươi thường có mùi biển tự nhiên, không mùi hôi; thịt chắc, đàn hồi tốt; vỏ, vỏ sò/ốc khép chặt. Nên mua vào buổi sáng sớm tại các cơ sở uy tín.
Tôm
Chọn con bơi khỏe, vỏ bóng cứng, đầu dính chặt vào thân, không tanh ươn. Tránh mua tôm thân mềm dẻo, đầu sắp rơi.
Tôm là nguồn protein dồi dào, ít béo, giàu Selen (chống oxy hóa) và Vitamin B12. Tuy nhiên, gạch tôm và đầu tôm chứa khá nhiều cholesterol [1, 2].
Cá
Mắt trong, lồi nhẹ: mang màu đỏ tươi hoặc hồng, vảy bám chặt vào thân, thịt đàn hồi, ấn vào không để lại vết lõm.
Cá là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, nổi bật với hàm lượng protein dễ hấp thu, axit béo Omega-3 (DHA, EPA) tốt cho não bộ/tim mạch, cùng các vitamin D, B2, B12 và khoáng chất thiết yếu như canxi, kali, selen, i-ốt. Ăn cá thường xuyên giúp tăng cường miễn dịch, cải thiện thị lực và giảm nguy cơ xơ vữa độn.
Mực
Chọn con to, dày mình, da màu nâu hoặc hồng sáng, túi mực chưa vỡ, đầu dính liền thân, thịt mực trắng đực như cùi dừa.
Mực là loại hải sản giàu dinh dưỡng, chứa hàm lượng cao protein chất lượng cao (13-18g/100g), omega-3 (DHA, EPA), vitamin nhóm B (B2, B12), cùng các khoáng chất thiết yếu như đồng, selen, phốt pho và kẽm. Mực ít chất béo bão hòa, có tác dụng tăng cường miễn dịch, tốt cho tim mạch và xương khớp.
Cua/ghẹ
Bấm nhẹ vào yếm thấy chắc, không lún, chân càng cử động khỏe, vỏ ngoài xám đục, nên chọn con to vừa phải, khỏe chắc thịt.
Ghẹ và cua là loại hải sản giàu dinh dưỡng, đặc biệt chứa hàm lượng cao protein, omega-3, canxi, kẽm và vitamin B12. 100g thịt ghẹ chỉ chứa khoảng 87-100 kcal, cung cấp ~20g protein, giúp hỗ trợ cơ bắp, tim mạch và xương chắc khỏe. Đây là thực phẩm ít chất béo, phù hợp cho chế độ ăn lành mạnh
