Khô mực là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, góp phần tạo nên những món ăn truyền thống đậm đà và gợi nhớ về nét văn hóa ẩm thực độc đáo của dân tộc. Từ món xào, món canh đến các món nhắm, khô mực luôn mang lại hương vị khó quên, phản ánh sự tinh tế trong cách chế biến của người Việt.
Khô mực - Hương vị quen thuộc của ẩm thực Việt Nam
Khô mực từ lâu đã trở thành một nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn truyền thống của người Việt. Với hương vị đặc trưng, khô mực không chỉ mang đến sự đậm đà mà còn gợi nhớ về những kỷ niệm quê hương, những bữa cơm gia đình ấm cúng. Điều này khiến khô mực trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt, là cầu nối giữa hương vị và văn hóa.
1. Gỏi khô mực
Một trong những món ăn truyền thống sử dụng khô mực mà không thể không nhắc đến là gỏi khô mực. Món gỏi này là sự kết hợp tuyệt vời giữa độ dai của khô mực và vị chua ngọt của nước mắm chua cay, mang lại sự hài hòa trong từng miếng ăn. Đặc biệt, khô mực sau khi được nướng giòn và xé nhỏ, kết hợp với các loại rau thơm, đậu phộng rang giã nhuyễn, và hành phi, tạo nên một món ăn đậm đà, thơm ngon và rất kích thích vị giác.
Nguyên liệu
- 200g khô mực nướng chín, xé sợi
- 1 củ cà rốt, bào sợi
- 1 củ hành tây, thái mỏng
- Rau thơm, rau răm
- 50g đậu phộng rang, giã nhuyễn
- Nước mắm, chanh, đường, tỏi, ớt
Cách làm
- Khô mực nướng trên lửa nhỏ cho chín vàng, sau đó xé sợi nhỏ.
- Trộn đều cà rốt, hành tây, và rau thơm.
- Pha nước mắm chua ngọt với chanh, đường, tỏi, ớt. Rưới nước mắm lên hỗn hợp rau củ và khô mực, trộn đều.
- Rắc đậu phộng giã nhuyễn lên trên và thưởng thức.
2. Khô mực xào hành tỏi
Khô mực xào hành tỏi là một món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Món ăn này nổi bật với hương thơm nồng nàn của hành tỏi phi vàng, quyện cùng vị mặn mà của khô mực. Khô mực được xào săn lại, thấm đều gia vị, tạo nên sự giòn dai hấp dẫn, mà mỗi lần thưởng thức đều gợi lên cảm giác ấm áp, thân thuộc của bữa cơm gia đình. Đây cũng là một trong những món ăn dễ làm và rất phổ biến trong các bữa cơm hàng ngày.
Nguyên liệu
- 200g khô mực, ngâm nước cho mềm, thái miếng vừa ăn
- 2 củ hành khô, băm nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- Hành lá, cắt khúc
- Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, tiêu
Cách làm
- Phi hành và tỏi với dầu ăn cho thơm.
- Cho khô mực vào xào nhanh tay, thêm nước mắm và hạt nêm cho vừa miệng.
- Thêm hành lá, đảo đều và tắt bếp.
3. Canh khô mực
Không thể không nhắc đến canh khô mực, một món canh thanh mát, thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình vào những ngày hè nóng bức. Khô mực được nấu cùng với các loại rau củ như bầu, mướp hay cải bẹ xanh, mang đến vị ngọt tự nhiên, thanh mát. Món canh này không chỉ giúp giải nhiệt mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết, là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị và lợi ích sức khỏe.
Nguyên liệu
- 100g khô mực, ngâm nước cho mềm, cắt miếng
- 1 quả bầu hoặc mướp, gọt vỏ, thái lát
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 1,5 lít nước dùng (nước xương hầm)
- Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm
Cách làm
- Phi hành tím với dầu ăn cho thơm, thêm khô mực vào xào sơ.
- Đổ nước dùng vào, đun sôi rồi thả bầu hoặc mướp vào.
- Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.
4. Khô mực rim me
Khô mực rim me là món ăn vặt quen thuộc của nhiều người, đặc biệt là giới trẻ. Món ăn này kết hợp vị chua của me, vị cay của ớt và vị ngọt của đường, tạo nên hương vị độc đáo, khó cưỡng. Khô mực được rim kỹ cho đến khi thấm đều gia vị, mềm mại nhưng vẫn giữ được độ dai giòn, trở thành món ăn vặt lý tưởng cho những buổi tụ tập bạn bè hay đơn giản chỉ là món ăn kèm trong bữa cơm hàng ngày.
Nguyên liệu
- 200g khô mực, ngâm mềm, cắt miếng vừa ăn
- 50g me chín
- 2-3 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước mắm
- Ớt băm nhỏ
Cách làm
- Ngâm me trong nước nóng, lọc lấy nước cốt.
- Phi dầu với ớt cho thơm, sau đó thêm nước cốt me, đường, nước mắm vào, đun sôi.
- Cho khô mực vào rim đến khi thấm đều gia vị, nước cạn sệt lại là được.
Lời kết
Khô mực không chỉ là một nguyên liệu thông thường mà còn là biểu tượng của sự phong phú, đa dạng trong ẩm thực Việt Nam. Từ gỏi, xào đến canh hay rim, mỗi món ăn từ khô mực đều mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, phản ánh sự kết hợp hài hòa giữa hương vị và văn hóa.
