Trong vô số loại khô dân dã của miền biển, cá xanh xương là cái tên quen thuộc với những ai ưa chuộng hương vị khô từ biển cả. Tuy nhiên, một số người ít biết đến lại cá này và thắc mắc tại sao chúng được yêu thích đến vậy trong các món khô? Hãy tìm hiểu điều này qua bài viết sau.
Cá xanh xương là gì?
Cá xanh xương là tên gọi dân gian mà bà con ngư dân miền Trung và vùng Nam đặt cho loại cá này. Cá thuộc nhóm xanh xương này thường có hình dáng dài và thon, da ánh bạc, thịt trắng, xương mềm. Một số loại đặc trưng thuộc nhóm này có thể kể đến như cá ngân, cá chỉ vàng, cá lưỡi mèo, cá trích nhỏ hay cá bạc má non. Khi còn tươi, phần xương cá có màu xanh nhạt và tên gọi này xuất phát từ đó. Khi làm khô, xương không quá cứng, dễ nhai và không gây cảm giác khô cứng như những loại cá nhiều xương khác.
Vì sao cá xanh xương được ưa chuộng để làm khô?
Cá xanh xương được ưa chuộng làm khô truyền thống bởi loại cá này có những đặc điểm để tạo nên món khô vừa ngon, vừa tiện lợi:
- Thịt cá ngọt và thơm tự nhiên: Cá xanh xương có thịt chắc màu trắng, mang vị ngọt dịu đặc trưng. Khi phơi khô, hương vị ấy sẽ đậm đà hơn và cực kì bắt cơm.
- Xương mềm, dễ ăn: Khác với nhiều loại cá biển xương to, cứng, cá xanh xương khi làm khô vẫn giữ được độ mềm mại ở phần xương. Vì thế không lo bị hóc hay khó chịu khi ăn.
- Kích cỡ gọn, dễ chế biến: Phần lớn cá xanh xương có kích thước nhỏ đến trung bình, dễ sơ chế, nhanh ngấm gia vị, phù hợp với nhiều kiểu chế biến như khô một nắng, khô rim, hoặc nướng. Nhỏ gọn cũng giúp bảo quản dễ dàng hơn, đặc biệt với nhu cầu sử dụng trong gia đình.
- Giá thành phải chăng: Với mức giá phải chăng, cá xanh xương rẻ hơn nhiều so với các loại cá lớn hay đặc sản cao cấp, nhưng hương vị lại không hề thua kém. Đây chính là lựa chọn số một cho cả bữa cơm hàng ngày lẫn món nhậu dân dã.
Các món ngon với khô cá xanh xương
- Khô cá xanh xương chiên giòn chấm mắm me: Khi chiên lên vàng rụm, giòn tan bên ngoài, bên trong vẫn giữ được độ mềm nhẹ và hơi mọng nước. Kết hợp cùng mắm me chua cay mặn ngọt sẽ tạo nên một hương vị thơm ngon khó cưỡng!
- Rim mặn ngọt: Khô cá rim cùng nước mắm, đường, tiêu và chút ớt mang đến một món ăn sệt sệt, bóng bẩy, mặn mà vừa phải. Đây là một món quen thuộc của nhiều bữa cơm gia đình.
- Cơm chiên cá khô: Cơm trắng cùng trứng và cá khô đem chiên cùng nhau sẽ tạo nên một hương vị lạ miệng, thơm ngon và đậm đà khiến bao thực khách phải say mê.
- Gỏi xoài khô cá xanh xương: Vị đậm đà của khô cá cùng chút chua chua ngọt ngọt của xoài xanh sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn. Hứa hẹn là món ăn chơi hay món nhậu lý tưởng của mọi cuộc gặp gỡ.
Lời kết
Không cần những món ăn xa xỉ, đắt tiền, khô cá xanh xương vẫn có thể chinh phục mọi khẩu vị bằng chính sự đơn giản và đậm đà của mình. Xương mềm, thịt thơm, tiện lợi và dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon, khô cá xanh xương vẫn luôn là lựa chọn hàng đầu của nhiều gian bếp gia đình Việt.
