Trong gian bếp Việt, nước mắm và hạt nêm đều là những gia vị quen thuộc. Tuy nhiên, nhiều người vẫn băn khoăn: nên ưu tiên loại nào khi nấu ăn để món ăn vừa đậm đà vừa đảm bảo hương vị tự nhiên? Thực tế, mỗi loại gia vị có đặc điểm riêng về thành phần, cách tạo vị và vai trò trong chế biến. Việc lựa chọn phụ thuộc vào mục đích sử dụng và phong cách nấu nướng của từng gia đình.
Nước mắm – Gia vị truyền thống tạo chiều sâu hương vị
Nước mắm truyền thống được làm từ cá và muối biển, ủ chượp trong thời gian dài để tạo nên vị mặn hài hòa cùng hậu ngọt tự nhiên từ đạm cá. Khi sử dụng trong nấu ăn, nước mắm không chỉ tạo vị mặn mà còn góp phần làm dậy mùi và tăng chiều sâu cho món ăn. Đặc biệt với các món kho, canh, xào hoặc nước chấm, nước mắm giúp món ăn giữ được “chất Việt” đặc trưng. Nếu dùng đúng liều lượng và cho vào đúng thời điểm (thường ở giai đoạn cuối để giữ hương), món ăn sẽ có mùi thơm tự nhiên, không gắt.
Hạt nêm – Tiện lợi và dễ điều chỉnh vị
Hạt nêm được sản xuất công nghiệp, thường chứa muối, đường, chất điều vị và chiết xuất từ thịt hoặc xương. Ưu điểm lớn nhất của hạt nêm là tiện lợi và dễ định lượng, giúp món ăn có vị hài hòa nhanh chóng mà không cần nêm nhiều bước. Với những món cần nấu nhanh hoặc người chưa quen điều chỉnh gia vị, hạt nêm mang lại sự ổn định về vị. Tuy nhiên, hương vị của hạt nêm thường thiên về vị ngọt đậm và thiếu chiều sâu tự nhiên như nước mắm truyền thống.
Nên chọn loại nào cho bữa ăn hằng ngày?
Nếu ưu tiên hương vị truyền thống và mong muốn món ăn có độ đậm đà tự nhiên, nước mắm là lựa chọn phù hợp. Ngược lại, nếu cần sự nhanh gọn, dễ kiểm soát vị và tiết kiệm thời gian, hạt nêm có thể hỗ trợ tốt. Nhiều gia đình hiện nay kết hợp cả hai: dùng hạt nêm để tạo vị nền nhẹ, sau đó hoàn thiện bằng một chút nước mắm ở bước cuối để tăng hương thơm và chiều sâu. Cách này giúp món ăn cân bằng giữa tiện lợi và chất lượng hương vị.
Liên hệ
Không có lựa chọn tuyệt đối đúng hay sai giữa nước mắm và hạt nêm, mà quan trọng là mục đích sử dụng và khẩu vị gia đình. Tuy nhiên, nếu xét về giá trị truyền thống và hương vị tự nhiên, nước mắm vẫn giữ vai trò cốt lõi trong ẩm thực Việt. Biết cách sử dụng hợp lý sẽ giúp mỗi bữa cơm trở nên trọn vị và ấm áp hơn, đặc biệt khi lựa chọn những sản phẩm ủ chượp truyền thống, đậm đà bản sắc như nước mắm Hải Hương.
Hải Hương luôn sẵn sàng lắng nghe và đồng hành cùng bạn trong hành trình chọn lựa hương vị nguyên bản cho gian bếp Việt.
- 📱 Hotline: 0828 459 459
- 🏡 Địa chỉ: 60 Trần Quý Cáp, Phường Rạch Giá, Tỉnh An Giang.
