Trà từ lâu đã trở thành thức uống được ưa chuộng bởi hương vị tinh tế và những giá trị tốt cho sức khỏe. Từ những dòng trà quen thuộc, bình dân, đến những loại trà thượng hạng dành cho người sành vị, mỗi loại đều mang một sắc thái, hương thơm riêng biệt. Trên thị trường hiện nay có nhiều loại trà phổ biến như trà xanh, trà đen, trà ô long và đặc biệt là trà vàng – mỗi loại đều sở hữu quy trình chế biến độc đáo, tạo nên hương vị đặc trưng và trải nghiệm thưởng trà đầy thú vị.
Cách giảm vị đắng khi pha trà
Nếu bạn là người yêu thích vị trà nhẹ nhàng, nhạt thì bạn có thể áp dụng 4 cách sau để giảm vị đắng khi pha trà:
Ủ trà trong thời gian ngắn
Một trong những nguyên nhân thường gặp khiến trà bị đắng là do bạn ủ trà quá lâu. Thói quen ủ trà trong khoảng 10 phút nên được điều chỉnh lại, thay vào đó chỉ nên ủ từ 1–2 phút, thậm chí với một số loại trà chỉ cần 20–30 giây là đủ.
Khi thời gian ủ quá dài, các thành phần trong trà sẽ bị chiết xuất mạnh hơn, bao gồm caffein, EGCG, axit amin và theanine. Điều này không chỉ làm hương vị trà trở nên đắng gắt, mà còn khiến trải nghiệm thưởng trà kém đi. Tuy nhiên, bạn cũng không nên rút ngắn thời gian ủ quá mức; hãy để trà có khoảng thời gian vừa đủ để hòa quyện với nước, tạo độ đậm đà dễ chịu.
Hiện nay, nhiều người vẫn có thói quen ngâm trà túi lọc hoặc để bã trà trong bình quá lâu, khiến trà tiếp tục bị chiết xuất vượt mức cần thiết. Thực tế, ngâm trà lâu không đồng nghĩa với việc trà sẽ ngon hơn — trái lại, vị đắng và chát sẽ tăng rõ rệt. Mặc dù không có quy định cụ thể về thời gian ủ, nhưng phổ biến nhất là khoảng 30–90 giây, tùy thuộc vào từng dòng trà và sở thích người uống.
Pha nước nguội hơn
Một cách đơn giản nhưng rất hiệu quả để giảm vị đắng chát của trà là giảm nhiệt độ nước khi pha. Khi nước quá nóng, lượng caffeine và catechin được chiết xuất nhiều hơn, trong đó catechin chính là hợp chất góp phần tạo nên vị chát của trà. Vì vậy, nhiều người cảm thấy trà xanh có vị đắng gắt chính là do sử dụng nước sôi quá mức.
Bạn có thể pha trà bằng nước đun sôi nhưng đợi nước nguội xuống khoảng 70°C, sau đó ủ trà trong khoảng 1 phút. Lưu ý rằng mỗi loại trà sẽ phù hợp với một mức nhiệt khác nhau, vì vậy cần điều chỉnh sao cho phù hợp.
Thực tế, cây chè vốn mang sẵn vị đắng, nên sau quá trình chế biến, phần lớn các loại trà đều tồn tại vị đắng nhất định, tùy thuộc vào chủng loại và hàm lượng hợp chất bên trong. Trong số đó, lục trà được xem là đắng nhất vì chứa nhiều catechin. Khi pha trà bằng nước quá nóng, catechin bị giải phóng mạnh hơn, làm vị trà càng gắt.
Chính vì vậy, nếu bạn muốn thưởng thức trà với vị thanh nhẹ, hương thơm tự nhiên, không quá đắng chát, hãy dùng nước nóng vừa phải, tránh sử dụng nước đang sôi ùng ục. Điều này sẽ giúp giữ được sự cân bằng hài hòa trong tách trà của bạn.
Giảm lượng trà
Trên mỗi bao bì trà đều có ghi rõ hướng dẫn và khuyến nghị từ nhà sản xuất. Tuy nhiên, nếu bạn thuộc “team” uống trà vị nhẹ, thanh hơn, bạn hoàn toàn có thể giảm bớt lượng trà khi pha thay vì áp dụng đúng tỉ lệ được in sẵn. Việc điều chỉnh này sẽ giúp nước trà loãng hơn và giảm độ đắng chát đáng kể.
Dù vậy, bạn cần giữ nguyên lượng nước và thời gian ủ để đảm bảo trà vẫn được chiết xuất đủ hương vị. Đừng giảm quá nhiều lượng trà hay rút ngắn thời gian hãm quá mức, vì như vậy bạn sẽ khó cảm nhận trọn vẹn mùi thơm, vị ngọt hậu và sự tinh tế vốn có của trà.
Điều quan trọng nhất là tìm được tỷ lệ phù hợp với khẩu vị của riêng bạn, giúp mỗi tách trà trở nên dễ chịu và thư thái hơn khi thưởng thức.
Thay đổi loại trà khác
Nếu bạn đã thử giảm lượng trà, hạ nhiệt độ nước và rút ngắn thời gian hãm nhưng tách trà vẫn còn đậm, thì giải pháp cuối cùng chính là thay đổi loại trà khác.
Trên thị trường hiện nay, có rất nhiều dòng trà đa dạng, từ bình dân đến cao cấp, cho phép bạn thoải mái khám phá và lựa chọn loại trà phù hợp nhất với khẩu vị của mình.
Một tách trà ngon thường có màu nước sáng, trong veo, vị thanh nhẹ và ngọt hậu. Vị ngọt tự nhiên này đến từ các axit amin trong búp chè, tạo nên sự cân bằng tinh tế giữa hương và vị – điều khiến việc thưởng trà trở thành một trải nghiệm thư giãn đầy thú vị.
Cách xử lý khi mua trà không phù hợp
Khi bạn mua phải dòng trà mà không phù hợp với khẩu vị và sở thích của bản thân, thì bạn có thể tham khảo cách xử lý như sau:
Trộn thêm dòng trà khác
Đầu tiên bạn cần kiểm tra dòng trà mình mua không ưng ý đó nó thiếu vị gì, và bạn cần thêm cái gì thì mới thấy nước trà ngon. Sau đó, bạn có thể trộn với dòng trà khác để pha trà, hay pha cùng các nguyên liệu như mật ong, chanh,...để tăng hương vị cho trà, cách làm này sẽ giúp bạn tìm được hương vị mà mình yêu thích.
Có một số dòng trà khi trộn chung sẽ tạo ra hương vị rất ngon.
