Khoai lang và khoai tây đều là các loại rau củ phổ biến, chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe.
Lý do ăn khoai lang có lợi hơn khoai tây
Khoai lang và khoai tây đều là nguồn dinh dưỡng quan trọng và cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe của con người. Tuy nhiên, có một số lý do khiến việc ăn khoai lang được xem là lợi hơn so với khoai tây.
Đều là thực phẩm có lợi
Trong sự đa dạng của thế giới rau củ, khoai lang và khoai tây đều là những thực phẩm lành mạnh với những đặc tính riêng biệt, mang lại những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời. Mặc dù cùng đều loại là củ, chúng lại thuộc hai dòng họ thực vật khác nhau. Cả hai loại khoai này đều ăn phần củ, có xuất xứ từ Trung và Nam Mỹ, cho đến bây giờ đây đều là giống khoai phổ biến ở các quốc gia trên thế giới.
- Khoai lang có nhiều loại với lớp vỏ ngoài từ nâu đến cam, hay màu tím, vàng và đỏ, phần ruột khoai lang cũng có nhiều màu như màu vàng, màu trắng, màu tím... là thành viên của họ Convolvulaceae.
- Khoai tây, thuộc họ Solanaceae, thường có màu nâu, vàng với thịt trắng hoặc vàng.
Chỉ số đường huyết thấp
Khi nói đến khoai lang và khoai tây, mỗi loại mang một câu chuyện riêng về chỉ số đường huyết (GI) - một thước đo quan trọng cho thấy thực phẩm ảnh hưởng đến lượng đường trong máu như thế nào. Thực phẩm có GI cao, từ 70 GI trở lên, khi bạn tiêu thụ nó sẽ khiến đường huyết tăng nhanh, trong khi thực phẩm có GI trung bình ( khoảng 56–69 GI) hoặc thấp (dưới 55 GI) có tác động ít hơn và chậm hơn.
- Khoai lang cũng tùy thuộc vào loại và cách chế biến, có thể có GI dao động từ 44 đến 94 GI. Đáng chú ý, khoai lang khi được nướng thường có GI cao hơn so với khi chúng được luộc hay hấp, do sự biến đổi của tinh bột trong quá trình nấu nướng.
- Khoai tây cũng không nằm ngoài quy luật này, với GI thay đổi tùy loại và cách thức nấu nướng. Ví dụ, khoai tây đỏ luộc có GI là 89 GI, trong khi khoai tây Russet nướng lên đến 111 GI.
Đối với những người đang cần kiểm soát lượng đường trong máu, đường huyết không ổn định hay đang bị bệnh đái tháo đường, việc lựa chọn thực phẩm có GI thấp là quan trọng. Khoai lang thường là lựa chọn ưu tiên hơn khoai tây trắng vì chúng thường có GI thấp hơn.
Tuy nhiên, lượng đường trong máu thay đổi khi ăn khoai tây không chỉ phụ thuộc vào loại khoai, mà còn liên quan đến khẩu phần và cách chế biến. Một số loại khoai lang có thể có GI thấp hơn khoai tây thông thường, nhưng không phải lúc nào cũng vậy. Điều này nhấn mạnh tầm quan trọng của việc hiểu biết về thực phẩm và cách chúng ta chế biến chúng.
Giá trị dinh dưỡng của khoai lang và khoai tây
Khi so sánh giá trị dinh dưỡng của 100g khoai lang và khoai tây, chúng ta thấy một sự cân bằng thú vị, khoai lang thường được đánh giá cao hơn khoai tây, tuy nhiên về mặt dưỡng chất thì cả hai loại khoai này đều dồi dào dưỡng chất:
Hàm lượng dinh dưỡng của khoai lang
Trong 100g khoai lang có chứa:
- Năng lượng: 90 kcal
- Chất đạm: 2g
- Chất xơ: 3.3g
- Carbohydrate: 21g
- Chất béo: 0,15g
- Vitamin A: Khoảng 107% DV
- Vitamin B6: Khoảng 17% DV
- Vitamin C: Khoảng 22% DV
- Magie: Khoảng 6% DV
- Canxi: Khoảng 3% DV
- Kali: Khoảng 10% DV
Trong đó: DV là giá trị dinh dưỡng hàng ngày.
Hàm lượng dinh dưỡng của khoai tây
Trong 100g khoai tây trắng có chứa:
- Năng lượng: 92 kcal
- Chất đạm: 2g
- Chất xơ: 2,1g
- Carbohydrate: 21g
- Chất béo: 0,15g
- Vitamin A: Khoảng 0,1% DV
- Vitamin B6: Khoảng 12% DV
- Vitamin C: Khoảng 14% DV
- Magie: Khoảng 6% DV
- Canxi: Khoảng 1% DV
- Kali: Khoảng 17% DV
Trong đó: DV là giá trị dinh dưỡng hàng ngày.
Mỗi loại khoai đều mang trong mình những hợp chất thực vật có lợi, đều có giá trị dinh dưỡng và chứa các chất dinh dưỡng quan trọng nhưng có sự khác biệt nhỏ về hàm lượng và loại chất dinh dưỡng.
Khoai lang:
- Rất giàu chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi khác gốc tự do gây hại, đặc biệt nhiều trong các loại khoai lang đỏ và tím.
- Chứa nhiều vitamin A, có lợi cho sức khỏe của mắt và làn da.
- Nhiều loại khoai lang cũng cung cấp chất xơ và các dạng dinh dưỡng có lợi khác như vitamin C và một số khoáng chất.
Khoai tây:
- Chứa glycoalkaloid, một loại hợp chất có lợi cho sức khỏe
- Chứa nhiều kali hơn so với khoai lang
- Cũng cung cấp chất xơ, các dạng dinh dưỡng như carbohydrate, vitamin B6, vitamin C...
Như vậy, việc lựa chọn giữa khoai lang và khoai tây không chỉ dựa trên hương vị mà còn dựa trên những lợi ích dinh dưỡng mà chúng mang lại, phù hợp với nhu cầu và mục tiêu sức khỏe của mỗi người. Cả hai loại khoai đều có thể là một phần quan trọng của một chế độ ăn lành mạnh.
Nhiều chất chống oxy hóa
Trong khoai tây và khoai lang, bạn có thể tìm thấy một loạt các chất dinh dưỡng quan trọng, đặc biệt là những hợp chất có khả năng chống oxy hóa. Đặc biệt, những thành phần này đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ cơ thể chống lại stress oxy hóa - một quá trình có liên quan trực tiếp đến các vấn đề tim mạch, một trong những nguyên nhân chính gây tử vong tại Mỹ.
Khoai lang là một khoản nguồn lớn của các vitamin chống oxy hóa, bao gồm cả vitamin A và vitamin C. Nó cũng chứa các loại chất chống oxy hóa từ sắc tố thực vật, đặc biệt như beta-carotene có nhiều trong khoai lang cam và anthocyanins ở khoai lang tím, những chất này không có trong khoai tây thông thường. Điều này làm cho khoai lang trở thành một phần quan trọng của chế độ ăn uống để hỗ trợ cơ thể chống lại stress oxy hóa và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Cả hai đều là thực phẩm lành mạnh
Khoai lang và khoai tây đều là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin, khoáng chất và carbohydrate dồi dào, đóng vai trò là những nguồn năng lượng quý giá trong chế độ ăn uống cân đối và lành mạnh, cùng với sự đa dạng của các thực phẩm bổ ích khác.
Cách chế biến khoai lang và khoai tây một cách lành mạnh:
Khoai tây:
- Khoai tây là thực phẩm ngon, bùi, chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhưng nó lại thường được nấu theo những phương pháp chế biến không mấy lành mạnh. Khoai tây trắng có thể biến hình thành khoai tây chiên giòn tan, hoặc khoai tây nghiền mịn màng với bơ và kem, hoặc khoai tây nướng phủ đầy topping giàu calo.
- Ngược lại, khoai lang cũng không tránh khỏi việc được kết hợp với đường, như làm chè khoai, bánh khoai, mứt khoai sấy,... hay các thành phần không lành mạnh khác.
- Để chế biến khoai lang hoặc khoai tây một cách lành mạnh, bạn có thể thử luộc, hấp hoặc nướng và kết hợp với các loại thảo mộc hoặc gia vị tươi ngon lành mạnh ăn cùng thay vì phô mai, bơ và muối.
- Nếu bạn quan tâm đến ảnh hưởng của chúng đối với lượng đường trong máu, hãy ưu tiên chọn khoai tây luộc thay vì nướng để giảm bớt tác động này.
- Kết hợp khoai tây với các thực phẩm khác, như chất đạm nạc và rau củ không chứa tinh bột, cũng có thể giúp giảm thiểu ảnh hưởng của chúng đến đường huyết.
Khoai lang:
- Khoai lang cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như carbohydrate, chất xơ, vitamin C và chất chống oxy hóa. Còn khoai tây trắng lại có lượng kali dồi dào, khoai lang lại chiếm ưu thế với nguồn vitamin A phong phú. Cả hai loại củ này đều có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu theo nhiều cách khác nhau, tùy thuộc vào loại, khẩu phần ăn, cách chế biến và nhiều vấn đề khác.
Tóm lại, cả khoai lang và khoai tây đều là những thực phẩm tốt, tuy nhiên bạn cần biết cách chế biến phù hợp và ăn với lượng nhỏ.
Mua sản phẩm
Ace - NetID |
06/10/2024 15:12
Ace - NetID |
06/10/2024 15:11
Ace - NetID |
06/10/2024 15:01
Ace - NetID |
05/10/2024 15:50
Ace - NetID |
05/10/2024 15:17
Ace - NetID |
05/10/2024 15:16
Ace - NetID |
05/10/2024 15:16
Ace - NetID |
05/10/2024 15:15
