Bất kỳ một nền văn hoá ẩm thực nào cũng có một điểm chấm phá mạnh mẽ và nổi bật lên như một biểu tượng của một nền ẩm thực của cả một quốc gia. Với Việt Nam có lẽ nước mắm là một biểu tượng cho nền ẩm thực.
Điểm độc đáo trong hương vị của nước mắm
Điểm độc đáo trong hương vị của nước mắm nằm ở sự kết hợp hoàn hảo giữa độ mặn, ngọt và hương thơm đặc trưng, tạo nên một hương vị độc đáo cho từng món ăn dùng cùng. Nước mắm được chế biến từ cá biển và muối, trải qua quá trình lên men tự nhiên trong nhiều tháng hoặc thậm chí là nhiều năm, khiến cho nước mắm có hương vị đậm đà, phong phú và hấp dẫn.
Một yếu tố tạo nên sự đặc biệt của nước mắm chính là vị umami – một trong năm vị cơ bản của con người, mang lại cảm giác ngọt thanh tự nhiên từ các amino acid có trong cá và các vi sinh vật trong quá trình lên men. Chính vì vậy mà nước mắm không chỉ làm tăng hương vị cho các món ăn mà còn tạo ra sự hài hòa giữa các nguyên liệu trong món ăn, khiến cho món ăn thêm phần đậm đà và hấp dẫn.
Ngoài ra, nước mắm Việt Nam có hương thơm riêng biệt, không giống như các loại gia vị khác. Hương thơm này là sự kết hợp giữa mùi cá lên men nhẹ nhàng và vị mặn đặc trưng, mang đến cảm giác dễ chịu và cuốn hút. Sự khác biệt này chính là yếu tố giúp nước mắm Việt Nam nổi bật và trở thành gia vị không thể thiếu trong ẩm thực Việt.
Các loại nước chấm có thể được pha từ nước mắm
Với ẩm thực việt nam, nước chấm là không thể thiếu trong các buổi cơm gia đình. Đặc biệt là các món có thể chắm cùng nước mắm. Sau đây sẽ là các loại nước chắm phổ biến:
Nước mắm chua ngọt
Nước mắm chua ngọt là một loại nước chấm phổ biến. Vì phổ biển nên rất dễ pha chế nhưng không vì thế mà hương vị lại thua kém những loại nước chấm khác. Hương vị bùng nổ với 3 vị chua, mặn, ngọt, phù hợp với nhiều đối tượng.
Nước mắm nêm
Mắm nêm được biết đến là một loại gia vị đặc biệt của miền Trung. Với hương vị đặc trưng riêng biệt nên không có 1 loại mắm nào có thể thay thế cho mắm nêm. Với những loại nước chấm được pha từ mắm nêm sẽ thích hợp với các món gỏi cuốn từ thịt như bánh tráng cuốn thịt heo luộc hay bánh tráng cuốn thịt heo quay…
Nước mắm gừng
Nước mắm gừng có thể dùng để chấm hải sản, ốc, gia cầm, gia súc (bò, dê, cừu) sẽ giúp khử mùi hôi và mùi tanh vốn có của các loại thực phẩm này, hỗ trợ cho hệ tiêu hóa…
Lời kết
Với một nền ẩm thực thì sự đa dạng là một yếu tố quan trọng trong một nền văn hoá ẩm thực. Chỉ với một gia vị như nước mắm thì đã có rất nhiều các ứng dụng chế biến, đó là biểu tượng cho sự sáng tạo của người việt cũng như một biểu trưng cho một nền ẩm thực đa dạng và phong phụ.
