Theo các nhà chuyên môn, ẩm thực Hàn Quốc là Slow Food, là thực phẩm tự nhiên rất thích hợp với khuynh hướng mang tính thế giới. Nhắc đến Hàn Quốc là nhắc đến xứ sở của kim chi, của thịt bò nướng hay món cơm cuốn bimbap nổi tiếng. Các món ăn của xứ sở Kim Chi không cầu kỳ trong chế biến nhưng lại có hương vị đặc biệt và hình thức hấp dẫn. Và, trên cả là: ẩm thực Hàn Quốc là thực phẩm dinh dưỡng lý tưởng.
Theo các nhà chuyên môn, ẩm thực Hàn Quốc là Slow Food, là thực phẩm tự nhiên rất thích hợp với khuynh hướng mang tính thế giới. Nhắc đến Hàn Quốc là nhắc đến xứ sở của kim chi, của thịt bò nướng hay món cơm cuốn bimbap nổi tiếng. Các món ăn của xứ sở Kim Chi không cầu kỳ trong chế biến nhưng lại có hương vị đặc biệt và hình thức hấp dẫn. Và, trên cả là: ẩm thực Hàn Quốc là thực phẩm dinh dưỡng lý tưởng.
Kim Chi
Nhiều người trong chúng ta khi nghe nói đến Hàn Quốc là nghĩ ngay đến kim chi, một món ăn độc đáo và dân dã chỉ có ở Hàn Quốc. Kim Chi là một trong những món ăn điển hình của ẩm thực Hàn Quốc; ra đời vào khoảng thế kỷ thứ VII chỉ là một loại rau cải muối và cho tới ngày nay đã có hàng trăm loại khác nhau. Thành phần nguyên liệu để chế biến kim chi gồm: cải thảo, củ cải, ớt, tỏi, hành, cá mực, tôm, sò hoặc các loại hải sản khác, gừng, muối ăn và đường. Kim chi từng được coi là một trong năm thực phẩm có lợi cho sức khỏe nhất của thế giới. Nó được thưởng thức với nhiều mức độ đậm đà khác nhau, tuy nhiên nó vẫn thường được dọn trên một cái đĩa phẳng. Kim Chi là món ăn không thể thiếu của người Hàn Quốc, nó là niềm tự hào của người dân xứ Hàn.
Kimpap
Cơm và nhân được cuốn trong rong biển, còn gọi là cơm cuốn Hàn Quốc, Kimbap là một trong những đặc sản nổi tiếng nhất của người Hàn Quốc. Kimbap gần giống với món Sushi truyền thống của người Nhật, nhưng kimbap không ăn với cá sống mà nguyên liệu của nó bao gồm thịt, trứng, rau đã được xào chín. Cơm được trộn với chút muối và dầu mè. Thịt có thể là thịt bò xay, xúc xích, trứng chiên, mực xào cay, cá ngừ. Rau thì thường là spinach, cà rốt, cải ngọt, kim chi hoặc dưa chuột. Kimbap thường được làm trong các dịp đi picnic hoặc trong các lễ hội ngoài trời của người Hàn Quốc. Là món ăn nguội dễ bảo quản và cách làm đơn giản.
Cơm bibimbap
Cơm trộn rau và thịt có thể có cả trứng. Trên thế giới có những loại thức ăn fastfood như sandwich ở Anh, hamburger và xích ở Mỹ thì với người Hàn Quốc món bibimbap hay còn gọi là cơm trộn được ưa chuộng nhất. Bibimbap có nguồn gốc tại Jeonju tỉnh Jeolla ở phía tây nam Hàn Quốc từ những năm 1800. Một tô cơm babimbap bao gồm cơm trắng, các loại rau, trứng và thịt. Rau thường là dưa chuột thái nhỏ, cà rốt, rau bina, giá, rau diếp. Trứng thì được tráng qua hoặc rán chín cùng với thịt bò thái nhỏ được ướp gia vị. Tất cả được trộn đều cùng với nước xốt làm từ ớt trước khi ăn. Bibimbap ngoài cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng hoàn hảo còn hấp dẫn bời màu sắc và cách trình bày bắt mắt.
Gimbap
Bên cạnh kim chi, kimbap hay bibimbap, gimbap là một món ăn Hàn Quốc nổi tiếng được yêu thích. Nó giống như phiên bản khác của sushi Nhật Bản nhưng hương vị khác biệt. Cơm cuộn Hàn không sử dụng hải sản tươi sống mà nguyên liệu của nó là thịt, trứng rau đã được sơ chế và xào chín. Cơm được trộn cùng chút muối và dầu mè để tăng hương vị.
Tất cả những nguyên liệu được cuộn trong cơm cùng lá rong biển, khi cắt ra, nhìn đẹp mắt vô cùng. Lúc thưởng thức, từng hương vị như hòa tan, quyện lấy đầu lưỡi. Độ dẻo của cơm cùng vị tươi của rau củ thêm chút ngọt từ thịt, càng ăn càng thèm. Món ăn này rất thích hợp cho bạn sử dụng khi đi picnic cùng người thân, bạn bè. Dễ bảo quản, cách làm cũng vô cùng đơn giản. Nếu có thời gian, bạn có thể tự làm tại nhà đó.
Bokgeumbap - cơm rang kiểu Hàn
Người nội trợ Hàn Quốc đã sáng chế một cách hữu ích khi trộn cơm nguội với các món xào và nấu chín kỹ. Đó là cách nhanh chóng để tạo ra một món có thể tận dụng được thịt cũng như rau. Thường một quả trứng rán được đặt lên phía trên món và ăn kèm với xúp đơn giản. Người Hàn Quốc ăn bokkeumbap bằng thìa. Có nhiều cách chế biến bokkeumbap nhưng phổ biến là bokkeumbap bao gồm kimchi bokkeumbap, haemul bokkeumbap (hải sản), và nakji bokkeumbap (bạch tuộc).
Tteokbokki – Bánh gạo
Tham gia tour du lịch Hàn Quốc, Tteokbokki là món ăn đường phố không thể bỏ qua. Món ăn này rất được giới trẻ ưa chuộng. Chúng được bày bán tại khắp các xe đồ ăn hàng rong trên đường phố. Bánh gạo được nấu cùng chả cá, mì thêm một chút rau cùng sốt tương ớt sa tế và đậu nành. Sẽ chẳng có ở đâu bạn ăn được vị chuẩn ngon của bánh gạo ngoài Hàn Quốc.
Giá thành rẻ, chỉ khoảng 4.000 – 5.000 won một suất cho 2 – 3 người. Vừa ăn vừa sì sụp vị cay, khiến bao người chết mê chết mệt.
Mì lạnh Naengmyeon
Nếu đến Hàn Quốc vào mùa hè thì có lẽ thực phẩm mà bạn không thể không biết đó là món naengmyeon, chỉ có duy nhất ở Hàn Quốc. Naengmyeon hay còn gọi là mì lạnh với sợi mì mỏng làm từ bột kiều mạch chan nước hầm thịt bò nêm nếm cùng nước ướp quả lê ướp lạnh. Mì lạnh thường được dùng trong bát lớn, có mùi nồng, vị thanh thanh ngọt mát như làm tan biến bầu không khí oi bức của mùa hè. Tuy nhiên, không phải là không dùng được mì lạnh vào mùa lạnh, bạn vẫn có thể thay nước dùng thịt bằng nước kim chi và để món mì ngon hơn bạn nên cân bằng giữa nước kim chi với nước dùng.
Bulgogi – Thịt bò nướng
Cùng với kim chi, bulgogi là thực phẩm đã trở thành nét văn hóa của người Hàn Quốc. Bulgogi được làm từ bất kì loại thịt nào nhưng thịt bò thường được dùng nhiều nhất. Món ăn được chế biến bởi một loại nước tương riêng biệt của Hàn Quốc để làm tăng vị ngọt của thịt.Thịt bò thái mỏng tẩm sốt đậu nành, dầu vừng, tỏi, đường, hành xanh, tiêu đen, sau đó đem nướng vỉ nên bulgogi còn được gọi là thịt bò nướng. Chính gia vị ướp trong bulgogi làm cho món ăn mềm, thơm ngon đậm đà và mang một sắc thái riêng mà ai cũng có thể cảm nhận được.
Seolleongtang – Canh bò
Thịt bò có thể được xem như món ăn Hàn Quốc nổi tiếng. Bên cạnh thịt bò nướng, canh bò là món ăn bổ dưỡng được nhiều du khách lựa chọn khi đến Hàn. Những bát canh thơm ngon, đậm đà khi bạn thưởng thức là thành quả của quá trình nấu nướng cầu kì. Hơn 10 tiếng ninh xương bò cho ngọt nước và đạt đến màu trắng sữa hấp dẫn. Khi ăn, thịt sẽ được trộn cùng mì trắng ăn kèm kim chi củ cải, ngon khó cưỡng. Những ngày đông lạnh giá, được thưởng thức bát canh nóng hổi bốc khói nghi ngút thì không còn gì tuyệt vời hơn.
Samgyetang – Gà tần sâm
Hằng năm, trong lịch của người Hàn có ba ngày nóng nhất trong mùa hè, được gọi là Chobok, Jungbok, Malbok. Trong những ngày này, món ăn có thể khiến cho người dân xếp hàng dài trước cửa hàng mặc cho trời nóng như đổ lửa chính là món giải nhiệt, thanh mát cơ thể – gà tần sâm (samgyetang).
Gà non làm sạch, được nhồi sâm cùng gạo nếp, hoàng kỳ, táo tàu rồi khâu lại bằng chỉ, cho vào nồi đá hầm trong nhiều giờ. Gà hầm sâm truyền thống trở thành món ăn bổ dưỡng, tiếp thêm sinh lực vào mùa hè ở xứ sở kim chi. Ở những nhà hàng Samgyetang địa phương nổi tiếng, tô gà tần sâm còn được dọn kèm với rượu sâm để thực khách nhâm nhi giải khát.
San-Nak-Ji - Bạch tuộc
Sannakji là một loại bạch tuộc nhỏ được dùng trong các nhà hàng Hàn Quốc và có bán ở chợ cá Noryangjin ở Seoul. Những xúc tu bạch tuộc thường được cắt ra và chế biến khi bạch tuộc còn sống nên vẫn còn chức năng bám dính. Chúng có thể bám chặt vào bên trong má hoặc cổ họng của người ăn, gây khó thở.
Món này trông như bình thường, thịt bạch tuộc xay và các nguyên liệu được xắt nhỏ . Con bạch tuộc này được chuẩn bị và dọn ăn, trong khi cái thứ "quái" ấy vẫn còn đang sống ! Chính xác là thế; và bạn ăn nó như thể nó vẫn còn đang ngọ ngoạy. Các giác hút trên xúc tu của con bạch tuộc vẫn còn hoạt động và chúng dính vào miệng vào cổ họng của bạn. Vì thế, ở Nam Hàn Quốc, mỗi năm có khoảng 6 người chết vì ăn loại bạch tuộc này. Ăn sannakji trong tình trạng say rượu có thể làm bạn dễ bị nghẹt thở hơn. Nhai kĩ và uống nhiều nước khi ăn bạch tuộc sẽ giữ cho những xúc tu có thể trôi được tới bụng.
Thịt chó Hàn Quốc
Người Hàn Quốc rất thích ăn thịt chó, ở Seoul có cả một “phố thịt chó”. Không có ý kiến đề cập nào về món ăn ở đất nước này mà không có lời nào nói về món ăn gần như nổi tiếng nhất này, 92% đàn ông và 68% phụ nữ Hàn Quốc ở tuổi trưởng thành cho rằng thịt chó là một trong những món ăn ngon nhất đối với họ. Thịt chó ở Hàn Quốc có phương thức chế biến hoàn toàn khác với ở Việt Nam chúng ta. Thường thường món ăn này được người dân nơi đây rất quý, khi mổ họ hay cất giữ tủ lạnh và lấy ra dùng dần bằng cách cho vào nồi cùng với các loại rau, nấm nấu dưới dạng lẩu và được trình bày rất đẹp mắt.
Nếu bạn đang có ý định đi du lịch Hàn Quốc, hãy lưu lại những món ăn đường phố này để có dịp đi ngang phải ghé thử liền nhé. Tuy rằng nhiều món đã có tại Việt Nam, nhưng ăn món ngon này trên đất Hàn vẫn tuyệt vời hơn nhiều đấy !
