Nước Mắm Phú Quốc là một loại nước mắm truyền thống nổi tiếng của Phú Quốc thuộc Kiên Giang, Việt Nam. Đây được xem là một trong những loại nước mắm ngon và nổi tiếng nhất Việt Nam, với lịch sử sản xuất hơn 200 năm.
Nguyên liệu và cách làm
Nước mắm Phú Quốc được làm từ hai nguyên liệu chính:
Cá cơm
Cá cơm tươi (thường là cá cơm than, cá cơm sọc tiêu)
Muối biển
Quy trình sản xuất truyền thống:
- Ướp cá với muối ngay trên tàu để giữ độ tươi.
- Ủ trong thùng gỗ lớn (thường làm từ gỗ bời lời hoặc gỗ chai).
- Thời gian ủ từ 12–15 tháng để cá lên men tự nhiên.
- Rút nước mắm cốt – phần nước mắm đầu tiên có chất lượng cao nhất.
Đặc điểm nổi bật
Nước mắm Phú Quốc có những đặc trưng dễ nhận biết:
Màu: nâu cánh gián tự nhiên
Mùi: thơm dịu, không gắt
Vị: đậm đà, hậu ngọt tự nhiên từ cá
Danh tiếng quốc tế
Năm 2012, Nước mắm Phú Quốc được Liên minh châu Âu công nhận là chỉ dẫn địa lý được bảo hộ (PDO). Đây là sản phẩm đầu tiên của Việt Nam được EU bảo hộ chỉ dẫn địa lý.
Điều này có nghĩa là chỉ những sản phẩm được sản xuất tại Phú Quốc theo đúng quy trình truyền thống mới được phép mang tên “Phú Quốc” khi bán tại châu Âu.
Cách sử dụng phổ biến
Nước mắm Phú Quốc thường dùng để:
Pha nước chấm cho các món như Gỏi cuốn, Bún thịt nướng, Nem rán
Nêm canh, kho, xào
Làm nước mắm tỏi ớt
