- Nguyên liệu: nguyên liệu chính là nếp, sau khi ngâm được vo sạch và xào với nướt cốt dừa, phần nhân thì có thịt ba rọi ướp với gia vị, đậu xanh ngâm mềm trộn với xíu muối, hạt sen và luộc mềm trước khi gói bánh, trứng cút hoặc trứng gà hoặc trứng vịt muối.
Bánh sau khi gói có hình chóp, 4 cạnh nhọn, được hấp cách thủy để bánh được giữ được nguyên vị của các nguyên liệu hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị đặc biệt của món bánh ú.
- Dinh dưỡng: khá nhiều dinh dưỡng từ tinh bột và thịt, nhiều calo nên có thể thay thế bửa ăn chính trong ngày,
- Cách bảo quản: Bánh ú được sản xuất thủ công, không có chất bảo quản đã được kiểm định An toàn vệ sinh thực phẩm (số MM2401307) bởi Trung tâm Kiểm định và kiểm nghiệm Đồng Tháp.
- Bánh cần được giữ thoáng mát bên ngoài (tránh hầm hơi) thì hạn sử dụng tối đa 2 ngày 1 đêm khi nhận được bánh.
- Nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 5 ngày, ngăn đông 20 ngày (đều tính từ ngày nhận bánh). Khi sử dụng chuyển ngăn mát để rã đông khoảng 12 tiếng, sau đó hấp cách thủy trong 30 phút từ khi nước sôi. Sau khi bánh hấp xong cần để nguội để đạt độ dẻo ngon của nếp.
- Điểm khác biệt: Bánh của Bếp nhà Khang sử dụng công nghệ hấp chứ không phải luộc, bánh được cột bằng dây chỉ thực phẩm an toàn, nếp được xào nên dẻo béo, có nhiều loại nhân để lựa chọn, hương vị đậm đà vừa ăn.
- Giá trị mang lại:
Bánh ú là loại thực phẩm phù hợp để dự trữ khi đi xa, du lịch, nhân viên trữ lương thực cứu đói khi đi làm, trực đêm. Đặc biệt Bánh Ú là một trong những món bánh truyền thống vào dịp Tết, lễ giỗ, mang đặc sản quê nhà làm quà biếu đến người thân quen ở địa phương khác.
Bếp nhà Khang muốn lưu giữ, lan tỏa hình ảnh chiếc bánh dân gian, truyền thống của ông bà ngày xưa đến người dân. Món bánh này không chỉ có giá trị tinh thần mà còn mang đến đến một nét đẹp ẩm thực với hương vị đậm đà khó quên.
