Không ít người băn khoăn khi thấy chai nước mắm trong bếp đã mở nắp từ lâu: liệu còn dùng được hay đã “quá hạn”? Khác với nhiều loại gia vị khác, nước mắm truyền thống có đặc tính bảo quản rất bền nhờ quá trình lên men tự nhiên và hàm lượng muối cao. Tuy vậy, theo thời gian, nước mắm vẫn có những thay đổi nhất định mà nếu hiểu rõ, bạn sẽ hoàn toàn yên tâm khi sử dụng.
Vì sao nước mắm truyền thống rất khó bị hỏng?
Nước mắm được tạo ra từ cá tươi và muối biển, ủ chượp trong thời gian dài từ nhiều tháng đến vài năm. Môi trường mặn tự nhiên này gần như không cho vi khuẩn gây hư hỏng phát triển. Đồng thời, quá trình lên men đã “ổn định hóa” sản phẩm trước khi đóng chai, khiến nước mắm có tuổi thọ sử dụng rất cao mà không cần chất bảo quản.
Chính vì vậy, nếu được sản xuất đúng phương pháp truyền thống, nước mắm gần như không xảy ra tình trạng ôi thiu, mốc hay hỏng theo cách thông thường như các thực phẩm khác.
Những thay đổi tự nhiên khi nước mắm để lâu
Khi để lâu, nước mắm có thể sậm màu hơn do quá trình oxy hóa tự nhiên khi tiếp xúc với không khí. Hương thơm ban đầu có thể dịu lại, vị mắm trở nên trầm hơn. Đây là hiện tượng bình thường của sản phẩm lên men, không phải dấu hiệu hư hỏng. Miễn là nước mắm không xuất hiện mùi lạ, không có lớp váng bất thường trên bề mặt và không bị pha loãng, bạn vẫn có thể sử dụng an toàn trong nấu nướng và chấm món ăn.
Cách bảo quản để nước mắm giữ chất lượng lâu nhất
Sau mỗi lần sử dụng, nên đậy kín nắp để hạn chế tiếp xúc với không khí. Bảo quản chai nước mắm ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nguồn nhiệt cao. Không cần thiết phải để trong tủ lạnh vì nhiệt độ thấp có thể làm kết tinh muối nhẹ dưới đáy chai. Với nước mắm truyền thống chất lượng như Hải Hương, khi được bảo quản đúng cách, bạn có thể yên tâm sử dụng trong thời gian dài mà hương vị vẫn giữ được sự đậm đà vốn có.
Liên hệ
Nước mắm để lâu không dễ bị hỏng nhờ đặc tính lên men tự nhiên và độ mặn ổn định. Những thay đổi nhẹ về màu sắc hay hương vị chỉ là biến đổi tự nhiên theo thời gian. Hiểu đúng và bảo quản đúng sẽ giúp bạn tận dụng trọn vẹn giá trị của chai nước mắm truyền thống trong căn bếp gia đình, đặc biệt là với những sản phẩm được ủ chượp đúng chuẩn như nước mắm Hải Hương.
Nước Mắm Hải Hương tự hào giữ trọn độ đạm thật từ biển, mang đến bữa cơm Việt những giọt mắm tinh khiết, thơm lành và đúng nghĩa truyền thống.
- Địa chỉ: 60 Trần Quý Cáp, Phường Rạch Giá, Tỉnh An Giang, Việt Nam
- Điện thoại: 0828 459 459
