Ốc bươu xào vừa ngon lại vừa dễ làm, món ăn này bạn có thể tự làm tại nhà để đãi gia đình mình. Bài viết này 1Shop.vn sẽ chia sẽ 10 cách làm ốc bươu xào ngon.
Ốc bươu đen là ốc gì?
Ốc bươu đen (có tên gọi khoa học Pila conica) là một loài ốc sống ở môi trường nước ngọt, được tìm thấy nhiều ở Đông Nam Á, bao gồm Việt Nam. Chúng sinh sống trong các môi trường tự nhiên như ao hồ, sông ngòi và ở ngoài ruộng lúa. Ốc bươu đen có lớp vỏ trơn nhẵn, màu nâu đen cùng phần miệng hơi khum vào.
Ốc bươu đen chủ yếu ăn các loại thực vật trong nước như rong, rêu và bèo, đôi khi nó ăn cả một số loại rau củ. Loại ốc này có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt giàu protein và khoáng chất, với phần thịt dai giòn, ốc bươu đen có thể chế biến nhiều món ăn ngon từ luộc, hấp, nướng.... được rất nhiều người ưa chuộng.
Top 10 công thức làm món ốc bươu xào
Ốc bươu có thể làm được rất nhiều món ăn ngon, trong đó nổi bật là món ốc bươu xào, cùng 1Shop.vn khám phá ngay những món ốc bươu xào đậm đà này nhé:
Cách làm ốc bươu xào lá lốt
Nguyên liệu:
- Ốc bươu 1 kg
- Tía tô 50g
- Lá lốt 50g
- Sả 1 cây
- Ớt hiểm 1- 2 trái
- Tỏi 2 tép
- Nước mắm
- Dầu ăn
- Muối
- Hạt nêm
- Bột ngọt
- Giấm
Cách làm:
- Cho ốc bươu đen vào chậu nước có pha giấm loãng, thêm vài lát chanh và 1 - 2 trái ớt cắt mỏng, ngâm 1- 2 tiếng cho ốc nhả tạp chất và đất bùn, rửa lại sạch với nước nhiều lần
- Bạn lấy phần đầu ốc ra, loại bỏ hết ruột và dạ dày của ốc, dùng muối hạt bóp ốc cho bớt mùi tanh, rửa lại với nước 3- 4 lần nữa, có thể chần ốc qua nước sôi 3- 5 phút
- Lá lốt và lá tía tô rửa sạch, cắt nhỏ
- Tỏi băm nhỏ, sả bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn
- Ớt rửa sạch, cắt nhỏ
- Thêm 1-2 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi và sả, cho ốc bươu vào xào xơ
- Nêm 3 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột ngọt, đảo đều khoảng 5 phút
- Khi ốc săn lại thì cho lá lốt và lá tía tô vào xào
- Nêm nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp
- Múc ốc ra đĩa, thưởng thức.
Cách làm ốc bươu xào thơm
Nguyên liệu:
- 1kg ốc bươu tươi sạch
- 1/2 quả thơm ( dứa)
- 10 lá chanh
- 2- 3 ớt hiểm
- 5 quả tắc
- Dầu ăn
- Hạt nêm
- Muối
- Đường
Cách làm:
- Ốc bươu bạn đập phần đít rồi rửa sạch với nước 4 lần, để ráo
- Cho ốc vào nước vo gạo, thêm 2- 3 trái ớt cắt mỏng vào, ngâm 1- 2 tiếng cho ốc nhả hết tạp chất và bụi bẩn, rửa lại nhiều lần với nước
- Sả bóc vỏ già, rửa sạch, đập dập và cắt khúc
- Ớt hiểm và ớt sừng rửa sạch, ớt sừng cắt sợi, ớt hiểm cắt xéo
- Lá chanh rửa sạch, cắt nhỏ
- Tắc rửa sạch, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt
- Thơm bạn gọt bỏ, bỏ mắt, cắt nhỏ và mang đi ép lấy nước cốt
- Cho ốc vào nồi, thêm nước và đun sôi cùng 1 thìa hạt nêm, 2 nhanh sả, đun 4- 5 phút, rồi cho ốc ra riêng
- Tiếp đó cho dầu ăn vào chảo, thêm sả vào phi thơm, cho ốc bươu vào xào
- Thêm ớt hiểm, 1 thìa hạt nêm, 1/4 thìa muối, nước thơm và nước tắc vào, đun sôi
- Lấy 2 thìa hạt nêm 2 thìa đường, 2 thìa nước tắc, 2 thìa vỏ tắc, 1 quả ớt băm, khuấy đều, như vậy là có ngay chén nước chấm
- Khi ốc xào chín, bạn cho lá chanh vào, nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp
- Múc ốc ra tô, thưởng thức ngay.
Cách làm ốc bươu xào cà ri
Nguyên liệu:
- 300g ốc bươu đen
- 1 cây sả
- 1 trái ớt sừng
- 150ml nước cốt dừa
- 15g bột cà ri
- Hành tím
- Tỏi
- Đầu hành trắng
- Nước tương
- Đường
- Nước mắm
- Hạt nêm
Cách làm:
- Thịt ốc bươu được làm sẵn thì bạn kiểm tra lại, loại bỏ hết ruột ốc, cho muối bóp với ốc cho bớt mùi tanh, rửa lại sạch với nước
- Cho phần ốc vào nồi, thêm nước và lá chanh và ít sả vào luộc 5 phút, vớt ra để ráo
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
- Ớt sừng cắt khúc dài, đầu hành cắt đôi
- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm sả, ớt, thêm hành tím và tỏi băm vào xào thơm
- Thêm ốc vào, đảo đều, thêm bột cà ri vào, đảo vài lần rồi thêm nước cốt dừa, đun sôi
- Thêm 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước tương, 1/2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, đảo đều cho ốc ngấm gia vị
- Tiếp tục cho 200ml nước vào, đun sôi, nấu lửa nhỏ trong khoảng 15 phút
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp
- Cho ốc ra tô, thưởng thức.
Cách làm ốc bươu xào sả ớt
Nguyên liệu:
- 300g ốc bươu ( phần thịt ốc, đã bỏ vỏ)
- Lá chanh
- Ớt sừng
- 1/2 thìa bột nghệ
- 3 cây sả
Cách làm:
- Thịt ốc bươu đen sau khi mua về bạn cần loại bỏ hết phần dạ dày và ruột ốc, chỉ lấy phần đầu
- Cho muối hạt bóp nhẹ với thịt ốc, hoặc dùng muối pha gừng và rượu trắng để loại bỏ mùi tanh của ốc, sau đó rửa sạch với nước nhiều lần
- Sả đập dập, băm nhuyễn, cắt khúc, ớt sừng và tỏi băm nhỏ
- Lá chanh rửa sạch và gừng cắt sợi
- Cho thịt ốc vào tô, ướp cùng 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa bột nghệ, trộn đều và ướp 10 phút
- Cho dầu ăn vào chảo phim thơm sả cho vàng, cho tỏi vào phi 30 giây
- Cho ốc bươu vào, xào 5 phút, nêm lại gia vị
- Xào đến khi ốc chín và săn lại thì cho ớt và lá chanh vào, tắt bếp
- Cho ốc bươu xào sả ớt ra đĩa, thưởng thức ngay khi còn nóng.