Mật ong thường được đánh giá là lành mạnh hơn đường ăn. Chúng có đặc tính chống oxy hóa, kháng khuẩn và chống viêm. Tuy nhiên, một số người vẫn đang dùng sai cách vì những lầm tưởng như mật ong đun nóng sinh độc, mật ong kết tinh là hỏng,... Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn và sử dụng hiệu quả.
Mật ong là gì?
Mật ong được tạo thành từ chất ngọt do ong thu thập được trong các bông hoa. Có chỉ số đường huyết thấp hơn, vị ngọt đậm hơn và chứa nhiều hợp chất có lợi cho sức khỏe như enzyme, chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất. Vì thế, nó thường được đánh giá cao hơn một số loại đường khác.
Giải mã các lầm tưởng phổ biến về mật ong
Thêm mật ong vào trà nóng
Một số người cho rằng mật ong và nước còn nóng hay đun nóng nó trên 140°C có thể sản sinh ra độc tố, chất độc hại. Bản chất mật ong không độc, nhưng nếu mà nó bị pha trộn thành phần khác để làm giả, thì mọi chuyện điều có thể xảy ra.
Tiến sĩ Donald W Schaffner tại Đại học Rutgers, cho biết, chưa có trường hợp cho mật ong vào trà hoặc cà phê mà bị ngộ độc cả. Nếu mật ong chứa chất có hại thì nó sẽ bị cấm bán.
Mật ong giúp làm lành vết thương
Mật ong có tính kháng khuẩn, chống viêm, nên có người dùng nó để thoa lên vết thương. Vấn đề ở đây là không phải mật ong nào cũng có thể sử dụng. Khác với loại mật ong bạn dùng để ăn cùng bánh mì nướng, mật ong y tế là lại một loại khác, có thể dùng để hỗ trợ vết thương và vết bỏng.
Điều này có nghĩa là mật ong y tế có thể giúp điều trị vết bỏng, nhưng không hẳn là hũ mật ong ở nhà bạn có thể dùng được và thay thế thuốc không cần kê đơn. Đừng tự ý thoa lên vết thương nếu chưa được bác sĩ đồng ý.
Mật ong nguyên chất tốt hơn mật ong thông thường
Nhiều người cho rằng, mật ong thô do chưa qua xử lý nên nó tốt hơn mật ong thông thường, tuy nhiên chứa có nghiên cứu lâm sàng lớn nào khẳng định chắc chắn điều này.
Một nghiên cứu năm 2022 cho biết, mật ong, đặc biệt là mật ong hoa Robinia, mật ong hoa cỏ ba lá và mật ong thô chưa qua chế biến, có thể cải thiện khả năng kiểm soát đường huyết và mức lipid khi được tiêu thụ trong một chế độ ăn uống lành mạnh. Tuy nhiên, cần thêm các nghiên cứu cụ thể để đánh giá tác dụng này ở người.
Mật ong thô có thể chứa nấm men, phấn hoa và một lượng nhỏ chất chống oxy hóa. Bạn có thể chọn một trong hai loại mật ong này, miễn là sản phẩm đó chất lượng, có nguồn gốc rõ ràng, không pha tạp chất hay các chất khác vào.
Mật ong kết tinh là đã hỏng
Mật ong kết tinh (lắng đường, đóng đường) là hiện tượng khá phổ biến, đặc biệt hai thành phần là fructose (chiếm 38.5%) và glucose (khoảng 31%). Trong khi đó glucose là chất có xu hướng dễ dàng bị tách nước và hình thành tinh thể, khiến mật ong từ dạng lỏng dần chuyển sang trạng thái mịn, rồi tiếp tục biến đổi thành dạng hạt.
Về bản chất, mật ong là một dung dịch đường, chỉ là nó có độ đậm đặc gấp khoảng 75-80% so với các loại đường thông thường. Chính vì vậy, mật ong rất dễ kết tinh trong quá trình bảo quản.
Không dùng dụng cụ kim loại khi sử dụng mật ong
Nếu chỉ là khuấy trà, cà phê thì thìa kim loại không làm hỏng mật ong. Lý giải sự hoang mang này là vì các kim loại như bạc và bạch kim có thể khiến hydrogen peroxide - một chất có trong mật ong, bị phân hủy thành nước và oxy. Thế nên nhiều người có thể lo lắng vì điều này mà không dùng thìa kim loại.
Nhưng nên lưu ý, mật ong có tính axit nhẹ, nếu bạn để nó tiếp xúc lâu với kim loại, nó có thể phản ứng, làm hỏng kim loại một chút. Vậy nên nếu là bảo quản lâu thì không nên dùng đồ kim loại để đựng.
Mật ong không bao giờ hỏng
Mật ong có thể bị hư hỏng nếu bạn bảo quản sai cách hoặc để quá lâu. Thông thường hạn dùng của mật ong thường khoảng 2 năm ( tùy chất lượng, tùy loại), nếu trong quá trình lưu trữ không đúng kỹ thuật, nó sẽ nhanh bị hư. Trong một số trường hợp đặc biệt, nếu bạn không mở nắp, để ở phù hợp mật ong vẫn để được trong thời gian khá dài mà không hỏng.
Mật ong giúp trị dị ứng
Một bài đánh giá và có một số quan điểm cho rằng mật ong là một chất chống dị ứng hiệu quả. Nhưng nó còn hạn chế và cần thêm các nghiên cứu lớn để xác định công dụng này. Nếu chỉ dùng mật ong thôi, thì nó khó lòng mà trị được hoàn toàn chứng dị ứng theo mùa của bạn.
Ngoài ra, mỗi loại mật ong, khu vực khác nhau cũng có thể không mang đến những lợi ích tương tự cho người bị dị ứng.
Ong sống không cần mật
Có người nghĩ rằng con ong không cần mật mà vẫn sống sót được bình thường, nhưng điều này là không chính xác. Ong sản xuất mật vì loài ong cần nó để phát triển và sinh trưởng, chứ không phải nó làm ra để cho con người sử dụng.
Mật ong được dùng thoải mái
Mật ong thường được đánh giá cao hơn đường tinh luyện, vì nó chứa một lượng nhỏ dưỡng chất, lại có vị ngọt hơn, nên khi dùng bạn sẽ có xu hướng thêm ít hơn so với đường. Mặc dù là lựa chọn tốt hơn so với các chất tạo ngọt khác, nhưng bạn không nên sử dụng quá nhiều, vì nó vẫn là đường.
Mật ong có vị ngọt chủ yếu đến từ glucose và fructose, nhưng cần giới hạn liều lượng mỗi ngày, không thể ăn thoải thích.
Tất cả các loài ong làm ra mật ong
Ong có rất nhiều loại, ước tính có khoảng 20.000 loài ong chia thành bảy họ riêng biệt ( họ Apidae, Halictidae, Megachilidae, Andrenidae, Colletidae, Melittidae và Stenotritidae), có thể chia thành ba nhóm lớn dựa trên chiều dài trung bình của lưỡi ong, gọi là vòi hút.
Không phải loại ong nào cũng tạo ra mật ong ăn được. Mỗi loại mang đến hương vị, mùi hương, dưỡng chất có sự khác nhau đáng kể.
Các câu hỏi thường gặp về mật ong
Mật ong có những lợi ích gì cho sức khỏe?
Mật ong mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu bạn sử dụng đúng cách, đúng liều lượng như:
- Hỗ trợ giảm cân
- Là phương thuốc dân gian trị ho, giảm đau họng
- Mật ong giúp cải thiện giấc ngủ tự nhiên
- Giúp bạn tăng cường năng lượng
- Dưỡng da mềm mịn, dưỡng tóc
- Hỗ trợ hệ tiêu hóa
- Kháng khuẩn, chống viêm...
Mật ong càng đặc thì càng ngon đúng không?
Độ đặc hay loãng của mật ong không quyết định độ ngon của nó, vì hàm lượng nước tự nhiên trong thực phẩm này càng ít thì nó càng đặc. Nên việc đặc hay lỏng không quyết định độ ngon của mật ong.
Bà bầu dùng được mật ong không?
Theo GS. TS Sandy Procter, Đại học Kansas (Mỹ), trẻ em trên 12 tháng tuổi, bà bầu, người khỏe mạnh có thể dùng mật ong. Phụ nữ mang thai dùng mật ong cũng có nhiều tác dụng tốt như giúp hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch, góp phần giúp cải thiện giấc ngủ.
Theo bác sĩ nhi khoa Jessica Madden, mẹ đang cho con bú có thể dùng mật ong. Tuy nhiên, Học viện Nhi khoa Hoa Kỳ, khuyến cáo không nên cho trẻ dưới 1 tuổi, vì có thể gây ngộ độc botulinum, gây nguy hiểm cho trẻ, dẫn đến yếu cơ, cơ thể tê liệt, khó thở...
Nên dùng bao nhiêu mật ong một ngày?
Bạn có thể dùng khoảng 5ml mật ong/ ngày. Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến cáo nên hạn chế lượng đường bổ sung không quá 6% tổng lượng calo mỗi ngày. Tương đương với nữ giới nên dùng tối đa 100 calo mỗi ngày từ đường (khoảng 6 muỗng cà phê) và nam giới không dùng trên 150 calo mỗi ngày (9 muỗng cà phê).
Lời kết
Dù mật ong rất phổ biến, nhưng vẫn có nhiều hiểu lầm trên, hy vọng thông qua bài viết này bạn đã biết cách sử dụng mật ong hiệu quả.
Việc chọn mật ong đúng loại – đúng nguồn gốc là yếu tố quan trọng quyết định lợi ích sức khỏe. Nếu mua cần chọn hàng chất lượng, có xuất xứ rõ ràng thì có thể tham khảo một số sản phẩm mật ong rừng tự nhiên, mật ong đông trùng hạ thảo đạt OCOP, vệ sinh an toàn thực phẩm tại 1Shop.
Mua sản phẩm ngay
Ad 1Shop.vn |
10 giờ
Ad 1Shop.vn |
11 giờ
Ad 1Shop.vn |
13 giờ
Ad 1Shop.vn |
15 giờ
Ad 1Shop.vn |
16 giờ
Ad 1Shop.vn |
17 giờ
Ad 1Shop.vn |
1 ngày
Ad 1Shop.vn |
2 ngày
Ad 1Shop.vn |
10 giờ
Ad 1Shop.vn |
11 giờ
Ad 1Shop.vn |
13 giờ
Ad 1Shop.vn |
15 giờ
Ad 1Shop.vn |
16 giờ
Ad 1Shop.vn |
17 giờ
Ad 1Shop.vn |
1 ngày
Ad 1Shop.vn |
2 ngày
