Ruốc Quảng Ninh là món gì? Tìm hiểu về "bạch tuộc mini" và cách chế biến món ruốc lạnh chua cay độc đáo. Khám phá hương vị giòn sần sật khó quên của đặc sản biển Quảng Ninh.
Ruốc Quảng Ninh: Món Đặc Sản Biển Chua Cay Khó Cưỡng
Quảng Ninh không chỉ nổi tiếng với những di sản thiên nhiên hùng vĩ mà còn là thiên đường của các món ăn độc đáo. Trong số đó, ruốc Quảng Ninh là một đặc sản nổi bật, mang hương vị riêng biệt mà bạn khó có thể tìm thấy ở nơi khác.
Hãy cùng tìm hiểu về con ruốc và món ruốc lạnh chua cay trứ danh của vùng đất mỏ này.
"Bạch Tuộc Mini" - Bí Mật Của Món Ruốc
Nhiều người lầm tưởng ruốc là một loại hải sản giống ở miền Trung, nhưng thực tế, con ruốc ở Quảng Ninh lại khác hoàn toàn. Đây là một loài thuộc họ bạch tuộc nhưng có kích thước nhỏ hơn rất nhiều, với đầu tròn và những chiếc chân dài. Ngư dân thường gọi chúng là "bạch tuộc mini" hoặc "ruốc chân dài".
Những con ruốc ngon nhất là loại có màu xám ánh xanh, còn tươi sống và có giác bám chặt. Khi chế biến, chúng mang lại hương vị đặc trưng mà không phải loại hải sản nào cũng có.
Cách Chế Biến Ruốc Lạnh Chua Cay Độc Đáo
Để làm nên món ruốc lạnh chua cay ngon trứ danh, người Quảng Ninh phải trải qua một quá trình chế biến tỉ mỉ:
Làm sạch: Ruốc rất nhiều nhớt, nên công đoạn đầu tiên là "đánh ruốc" bằng cách bóp muối liên tục trong khoảng 20 phút. Điều này giúp loại bỏ nhớt, làm thịt ruốc săn lại, giòn hơn và không bị dai.
Luộc và ngâm đá: Ruốc được luộc chín tới trong nước có gia vị để tăng độ đậm đà, sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước đá. Công đoạn này giữ cho thịt ruốc có độ giòn sần sật đặc trưng.
Trộn gỏi: Đây là bước quyết định hương vị món ăn. Ruốc được trộn đều với các loại rau củ thái sợi như xoài, dưa chuột, dứa, cà rốt, ớt ngố, sả và rau thơm. Nước sốt trộn gỏi chua cay mặn ngọt hòa quyện tạo nên một trải nghiệm vị giác tuyệt vời. Cuối cùng, món ăn được rắc thêm lạc và vừng rang để tăng hương vị.
Món Ăn Giải Nhiệt Hè Tại Hạ Long
Điểm độc đáo của món ăn này là cách trình bày. Ruốc lạnh chua cay thường được bày trong một chiếc bát có lót đá lạnh phía dưới, giúp món ăn luôn mát lạnh suốt quá trình thưởng thức.
Khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được sự dai giòn sần sật của thịt ruốc, vị tươi mát của rau củ, cùng với vị chua cay mặn ngọt lan tỏa trong miệng. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn là một lựa chọn lý tưởng để giải nhiệt trong những ngày hè oi bức.
Nếu có dịp đến Hạ Long, Quảng Ninh, đừng quên thử món ruốc lạnh chua cay độc đáo này. Chắc chắn bạn sẽ có một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
