Hạt tiêu là một gia vị cay nồng, giúp món ăn tăng hương vị cho nhiều món ăn. Vậy hạt tiêu đen có giá trị dinh dưỡng gì và mang lại lợi ích gì cho sức khỏe? Cùng tìm hiểu ngay trong bài viết này.
Hạt tiêu đen là gì?
Tiêu đen (Piper nigrum) hay còn gọi là hồ tiêu, là một gia vị có nguồn gốc từ Ấn Độ và được sử dụng rộng rãi trên toàn thế giới. Điều này là nhờ nó vừa là nguyên liệu cho nhiều món ăn, vừa có lợi cho sức khỏe. Khi xanh hạt tiêu có vỏ màu xanh, khi chín chuyển sang đỏ, vàng, hay vàng cam. Hạt tiêu phơi khô thường có màu đen đặc trưng.
Ở trong vỏ và hạt tiêu có chứa piperine, hoạt chất được nghiên cứu và có khả năng tăng cường hấp thu vitamin B12, selen.
Thành phần dinh dưỡng của hạt tiêu
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, trong một thìa canh tiêu đen (tương đương 6,9 g) cung cấp các chất như:
- 17 calo
- 4,4 g carbohydrate
- 1,8 g chất xơ
- 0,2 g chất béo
- 0,7 g protein
- 30,6 mg canxi
- 1,38 mg natri
- 91,7 mg kali
- 37,7 IU vitamin A
- 0,072 mg vitamin E
- 1,17 µg axit folic
- 11,3 mg vitamin K
- 11,8 mg magie
- 0,7 mg sắt
Có thể thấy đây là một gia vị "nhỏ mà có võ", giúp bạn bổ sung thêm một số dưỡng chất cần thiết khi thêm vào các món ăn hàng ngày.
1. Carbohydrate
Tiêu đen sấy khô có ít carbohydrate, chỉ khoảng 4,4 g/ 1 thìa canh. Mà thông thường chúng ra chỉ dùng một lượng rất nhỏ để nêm nêm, tẩm ướp món ăn. Vì thế, thực phẩm này giúp bạn tránh nguy cơ ảnh hưởng tới đường huyết và nạp lượng carbohydrate không đáng kể. Hơn nữa, tuy là gia vị có kích thước nhỏ, nhưng nó cũng có nhiều chất xơ (gần 2 g/ 1 thìa canh).
2. Lượng calo khiêm tốn
Với 6,9 g tiêu hạt thì chỉ cung cấp 17 calo, đây là con số rất nhỏ, không ảnh hưởng nhiều tới lượng calo trong món ăn. Tuy nhiên, tổng lượng calo là bao gồm nhiều thực phẩm khác, hạt tiêu chỉ là một trong những gia vị mà bạn sử dụng, nên nếu cần kiểm soát calo, bạn nên tập trung vào món ăn chứ không chỉ tính mỗi gia vị.
3. Chất béo
Hạt tiêu nguyên chất không chứa cholesterol, đồng thời cũng chỉ bổ sung một lượng nhỏ chất béo. Điều này khiến gia vị này lành mạnh hơn so với một số sản phẩm đã được chế biến. Khi dùng tiêu đen nguyên hạt hay xay mịn cho vào món ăn, sẽ giúp giảm bớt lượng chất béo không cần thiết đến từ gia vị nêm nếm.
4. Protein thực vật
Dù có chứa protein, nhưng tiêu hạt lại có hàm lượng thấp. Vì thế, bạn cần bổ sung từ các thực phẩm khác như trứng, sữa, các loại đậu, cá, thịt. Protein là thành phần có mặt khắp cơ thể như trong cơ bắp, xương, da, tóc, nó giúp xây dựng và duy trì cơ bắp, tăng cường miễn dịch, hỗ trợ quá trình giảm cân...
5. Vitamin và khoáng chất
Tiêu đen là nguồn cung nhiều loại vitamin và khoáng chất, như vitamin A, vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B5, B6), vitamin E, vitamin K cùng kali, canxi, mangan.
- Vitamin K hỗ trợ quá trình đông máu
- Canxi, phốt pho, mangan giúp xương khớp chắc khỏe hơn
5 tác dụng của tiêu đen đối với sức khỏe
Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe của tiêu đen đã được khoa học nghiên cứu:
1. Giúp cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn
Hạt tiêu đen có thể liên kết với các thực phẩm khác để giúp cơ thể hấp thu một số dưỡng chất tốt hơn, như canxi, selen, cũng như một số hợp chất thực vật có lợi có trong trà xanh và nghệ.(1) Do đó, việc bạn dùng tiêu đen cùng những thực phẩm giàu canxi, selen cũng là một cách để tăng khả năng hấp thụ các dưỡng chất thiết yếu một cách tự nhiên.
2. Giúp giảm viêm
Piperine là một hoạt chất chính có trong hạt tiêu. Chất này đã được nghiên cứu và có tiềm năng giảm viêm. Các bệnh viêm mãn tính là nguyên nhân gây ga một số bệnh như tiểu đường, viêm khớp, hen suyễn. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) xếp các bệnh mãn tính là mối đe dọa lớn nhất đối với sức khỏe con người.
Một nghiên cứu trên chuột cho thấy, piperine có tác dụng chống viêm, giảm đau và chống viêm khớp trong mô hình động vật bị viêm khớp. Hạt tiêu đen nguyên chất này không chỉ được coi là "Vua của các loại gia vị", mà còn có thể được xem là một phần của các dược liệu có lợi.(2)
3. Có thể hỗ trợ não bộ
Trong một nghiên cứu chỉ ra răng, hạt tiêu đen, có thể được coi như là một chất tác động đa mục tiêu, có tiềm năng đầy hứa hẹn cho bệnh thoái hóa thần kinh và lão hóa não. Ngoài ra, các thành phần chính của nó, bao gồm piperlonguminine, piperanine, pipercallosine, dehydropipernonaline, pipernonatine... cũng đã được chứng minh là góp phần vào hiệu quả dược lý của nó.
Piperine cũng được cho là có thể giảm triệu chứng của bệnh Parkinson và Alzheimer. Các nghiên cứu cho thấy piperine có thể tăng cường trí nhớ cũng như khả năng giảm sản xuất mảng bám amyloid. Tuy nhiên, cần có nghiên cứu cụ thể ở người thực hiện trên hạt tiêu đen để đánh giá lợi ích này.
4. Giàu chống oxy hóa
Piperine cũng là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, nó có thể giúp chống lại các gốc tự do gây hại, sinh ra do tiếp xúc với ô nhiễm, khói thuốc lá và ánh nắng mặt trời.
Đặc biệt, trong một nghiên cứu phát hiện rằng, việc bổ sung hạt tiêu đen hoặc hoạt chất chính của hạt tiêu đen, piperine, có thể làm giảm stress oxy hóa do chế độ ăn nhiều chất béo gây ra cho tế bào. Điều này có thấy tiềm năng đầy hứa hẹn của tiêu đen.
5. Hỗ trợ kiểm soát đường huyết
Một nghiên cứu được công bố trên trang Springer Nature cho biết, 86 người bị kháng insulin sau 8 tuần được dùng thực phẩm bổ sung chứa piperine. Kết quả có sự cải thiện về độ nhạy insulin, hay khả năng đáp ứng với hormone insulin để loại bỏ glucose khỏi máu.
Piperine trong hạt tiêu cũng còn giúp ngăn ngừa tăng đường huyết (3)
Các câu hỏi thường gặp
1. Hạt tiêu đen có tốt không?
Tiêu đen nguyên hạt không chỉ là gia vị phổ biến mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như:
- Cải thiện tiêu hóa, hỗ trợ giảm táo bón
- Hỗ trợ kiểm soát cân nặng
- Giảm nghẹt mũi, hỗ trợ hô hấp
- Góp phần giảm cholesterol, hỗ trợ chức năng não
- Có đặc tính kháng khuẩn, chống oxy hóa
2. Hạt tiêu có gây dị ứng không?
Dù là gia vị quen thuộc, nhưng hạt tiêu nguyên hạt vẫn có thể gây dị ứng cho những ai có cơ địa nhạy cảm. Với các triệu chứng như ngứa, nổi mề đay, đau bụng, và có thể buồn nôn và nôn mửa. Nếu bạn thấy bị dị ứng và có những biểu hiện bất thường, hãy tìm đến bác sĩ ngay để được hỗ trợ.
3. Nên bảo quản hạt tiêu như thế nào?
Hạt tiêu nguyên hạt khô nên đựng trong hũ kín hay túi zip để giữ hương vị và dưỡng chất. Còn nếu hạt tiêu đã xay mịn, bạn nên sử dụng sớm, vì để lâu mùi thơm của gia vị này sẽ bay đi, ăn sẽ không còn cay nồng, và thơm như vốn có.
Lời kết
Hạt tiêu đen có nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe như protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, bạn nên sử dụng vừa phải, không nên lạm dụng và ăn quá nhiều.
Mua sản phẩm ngay
Ad 1Shop.vn |
khoảng 1 giờ trước
Ad 1Shop.vn |
khoảng 1 giờ trước
Ad 1Shop.vn |
3 giờ
Ad 1Shop.vn |
4 giờ
Ad 1Shop.vn |
21 giờ
Ad 1Shop.vn |
22 giờ
Ad 1Shop.vn |
24 giờ
Ad 1Shop.vn |
1 ngày
Ad 1Shop.vn |
khoảng 1 giờ trước
Ad 1Shop.vn |
khoảng 1 giờ trước
Ad 1Shop.vn |
3 giờ
Ad 1Shop.vn |
4 giờ
Ad 1Shop.vn |
21 giờ
Ad 1Shop.vn |
22 giờ
Ad 1Shop.vn |
24 giờ
Ad 1Shop.vn |
1 ngày
