Người tiểu đường có thể ăn yến sào, nhưng tốt nhất là ăn yến chưng không đường, khi chưng yến cũng hạn chế tinh bột, ăn yến vừa phải và đúng cách. Cách dùng yến sào cho người tiểu đường sẽ được giải đáp trong bài viết này.
Yến sào có chất dinh dưỡng gì?
Yến sào (tổ yến) là món quà thiên nhiên ban tặng cho con người, được làm từ 100% nước bọt của chim yến. Yến sào chứa hơn 31 vi lượng tố như kẽm, sắt, đồng, canxi… cùng 18 loại axit amin - trong đó có 8 loại cơ thể không tự tổng hợp được, mà bạn phải bổ sung thông qua việc ăn uống mỗi ngày.
Một số dưỡng chất nổi bật trong yến sào như:
- 50- 60% chất đạm, giúp bổ sung năng lượng, tăng đề kháng cho cơ thể
- 2.69% threonine có khả năng hỗ trợ chức năng gan, nâng cao miễn dịch và tăng khả năng hấp thụ dưỡng chất
- Aspartic Acid lại hỗ trợ kích thích sản xuất globutin, cải thiện miễn dịch và kháng kể
- Isoleucine & leucine làm tăng tốc độ phục hồi sức khỏe.
Theo các chuyên gia, yến sào là một thực phẩm bổ dưỡng, phù hợp với hầu hết mọi đối tượng như trẻ em, người trưởng thành, người lớn tuổi. Theo tiến sĩ, bác sĩ Nguyễn Thị Vân Anh - Bệnh viện Y học cổ truyền Trung ương chia sẻ rằng: Yến sào là một vị thuốc trong y học cổ truyền, nó có tính bình, vị ngọt, quy vào thận, vị và phế. Ăn yến sào giúp bổ khí, lợi tỳ, dưỡng âm, nhuận phế,... nên những người bị suy nhược rất thích hợp để sử dụng yến sào. Thực phẩm này không chỉ bồi bổ sức khỏe mà còn giúp giảm nguy cơ bị bệnh tật ở người lớn.
Tiểu đường ăn yến sào được không?
Người tiểu đường ăn được yến sào không? Là câu hỏi được rất nhiều người quan tâm, vì hiện nay, nhu cầu chăm sóc và bảo vệ sức khỏe ngày càng được chú trọng. Theo giải đáp từ tiến sĩ Phạm Thùy Dương (trường ĐH Phương Đông), thì yến sào được làm từ nước bọt của con chim yến, không chứa đường nên an toàn cho người bị tiểu đường. Đặc biệt, trong yến có chứa isoleucine và leucine có thể giúp đường huyết duy trì ở mức ổn định, hạn chế chỉ số đường trong máu tăng đột biến.
Phenylalanine trong yến sào lại giúp tăng cường sản sinh huyết sắc tố, hỗ trợ bổ máu và tăng hồng cầu, vậy nên, dùng yến sào đều đặn, đúng cách cũng có thể giúp bạn kiểm soát đường huyết một cách tự nhiên.
Tiến sĩ Dương nói thêm, yến sào cũng có nhiều vitamin, khoáng chất khác, có thể giúp người tiểu đường giảm tỷ lệ gặp phải các biến chứng do bệnh lý này gây ra.
Người tiểu đường là đối tượng cần xây dựng chế độ ăn uống nghiêm ngặt, tuy nhiên cần ăn uống khoa học, không nên kiêng quá mức, có thể làm cơ thể bị thiếu chất. Mà yến sào chính là sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, giúp bạn nạp thêm dưỡng chất hiệu quả.
Người tiểu đường nên ăn yến sào như thế nào?
Dù người tiểu đường có thể tiêu thụ được yến sào, nhưng để yến sào phát huy tối đa công dụng và không gây hại đến sức khỏe, người tiểu đường cần chú ý:
Tuyết đối không dùng đường
Đây là điều Quan Trọng Nhất mà bạn cần nhớ kỹ, đó là không được sử dụng đường phèn, đường ăn kiêng hay bất kỳ loại chất tạo ngọt nào khi chế biến yến cho người tiểu đường. Hãy giữ nguyên bản vị tự nhiên của yến như thế sẽ tối đa lợi ích khi ăn yến, cũng như tránh việc làm đường huyết tăng đột ngột. Nếu muốn có thể thêm một ít gừng, hay táo đỏ nhưng cũng nên dụng với lượng vừa phải.
Chế biến đúng cách
Phương pháp tối ưu để giữ trọn dưỡng chất cho món yến sào như sau:
- Ngâm yến cho nở (với yến tinh chế chỉ cần 15-20 phút). Còn yến thô thì có thể ngâm 30 phút, chờ yến nở thì bạn nhặt sạch các tạp chất và lông yến, sau đó rửa sạch
- Cho yến đã ngâm vào thố chưng, đổ nước ngập yến
- Chưng cách thủy trong 20-30 phút
- Tuyệt đối không thêm đường. Có thể thả vài lát gừng để khử mùi tanh nhẹ và tạo hương thơm cho món ăn này.
Hạn chế tinh bột
Không chỉ cần kiểm soát đường mà người bệnh cũng nên hạn chế tinh bột khi chế biến yến sào, vì đây đều là hai thành phần có thể ảnh hưởng tới lượng đường trong máu. Các món yến dùng gạo nếp và gạo tẻ, có thể thay thế bằng gạo mầm hoặc nấu cùng các nguyên liệu lành mạnh như gà ác, thịt bồ câu,...để tăng cường hương vị, dưỡng chất mà lại không tác động lớn tới đường huyết.
Kết hợp với thực phẩm khác
Người bệnh tiểu đường nên ăn yến vừa phải, không nên lạm dụng cũng không dùng quá nhiều trong một lần ăn. Liều lượng cụ thể thì còn tùy vào nhu cầu và sức khỏe của mỗi người, bạn có thể hỏi ý kiến bác sĩ. Ngoài ăn yến vừa đủ, thì bạn cũng nên có một thực đơn ăn uống lành mạnh, với nhiều rau xanh, củ quả tươi, thịt cá, các loại hạt... , thay đổi thực đơn mỗi ngày để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho cơ thể.
Ad 1Shop.vn |
khoảng 1 giờ trước
Ad 1Shop.vn |
2 giờ
Ad 1Shop.vn |
3 giờ
Ad 1Shop.vn |
5 giờ
Ad 1Shop.vn |
1 ngày
Ad 1Shop.vn |
2 ngày
Ad 1Shop.vn |
2 ngày
Ad 1Shop.vn |
2 ngày
