.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
Đông trùng hạ thảo là một loại thực phẩm quý hiếm với giá thành đắt đỏ cần quản hợp lí để tránh hư hỏng và ẩm móc tránh dẫn đến lãng phí.
Đông trùng hạ thảo có thể bảo quản trong bao lâu?
.png)
Đông trùng hạ thảo tương đối có thể có là coi khó bảo quản. Sau khi thu hoạch đông trùng hạ thảo để có thể giữ nguyên đặc tính và dinh dưỡng tối đa được 15 ngày nếu bảo quản đúng cách. Lời khuyên tốt nhất bạn nên sử dụng đông trùng hạ thảo trong 1 tuần trước khi hiện tượng nấm mốc xảy ra trên sản phẩm và cũng để tránh mất đi dinh dưỡng, hương vị ban đầu. Chính vì vậy, đối với đông trùng hạ thảo dạng tươi bạn nên tìm hiểu cách để bảo quản, chống mốc lâu dài hoặc tiến hành chế biến đông trùng hạ thảo ngay để bảo quản được lâu hơn.
Nhận biết đông trùng hạ thảo bị mốc
.png)
Đông trùng hạ thảo sẽ xuất hiện những hiện tượng như những vết đốm màu trắng hoặc những mảng xanh rêu. Màu sắc của chúng sẽ xuất hiện những màu sạm đen khiến hình dạng khối đông trùng hạ thảo bị thay đổi hình dạng. Tỏa ra mùi ẩm mốc khi ngửi thấy không còn mùi đặc trưng.
Hút chân không đông trùng hạ thảo
.png)
Sau khi sử dụng xong đông trùng hạ thảo ta có thể chia thành từng phần nhỏ. Cho đông trùng hạ thảo vào một túi bóng sau đó hút sạch không khí và hơi ẩm, tiếp theo chỉ cần bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách làm trên có thể bảo quản được 15 - 30 ngày, không thể bị vi khuẩn xâm nhập hay tác động bởi độ ẩm bên ngoài làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Thêm một lưu ý nhỏ là dụng cụ lấy đông trùng hạ thảo ra khỏi túi phải thật khô ráo, không bị dơ, không ướt. Nếu có dùng tay thì phải giữ tay thật sự khô và sạch sẽ.
Sấy khô đông trùng hạ thảo
.png)
Đây là phương pháp bảo quản phổ biến nhất cho đông trùng hạ thảo có thể sử dụng được trong thời gian dài. Sau khi sấy xong bạn hãy bảo quản trong túi đã hút chân không hoặc hũ thủy tinh có nắp đậy kín để sản phẩm được bảo quản tốt hơn. Hiện nay bên cạnh phương pháp sấy truyền thống, đối với dược liệu quý như đông trùng hạ thảo tươi, các cơ sở thường chọn phương pháp sấy lạnh để tránh việc sấy nóng làm dược liệu bị oxy hóa và giảm thành phần vitamin và khoáng chất.
Với phương pháp này chúng ta không thể làm tại nhà mà cần có trang thiết bị hiện đại, dùng không khí khô với độ ẩm chỉ khoảng 10% và nhiệt độ thấp khoảng 60 độ C. Cách này sẽ giúp giữ được hơn 90% giá trị dinh dưỡng, giữ được nguyên màu sắc và mùi vị thơm tự nhiên.
