Sa Đéc không chỉ nổi tiếng với làng hoa, hủ tiếu và các món đặc sản truyền đời, mà còn có một món ăn bạn nghe qua tưởng lạ nhưng mà ăn rồi… ghiền luôn: khô nhái. Ở miền Tây, người ta hay gọi vui là “vũ nữ chân dài”, bởi dáng hình nhỏ xíu nhưng hương vị thì đậm đà, cuốn hút vô cùng. Khô nhái Sa Đéc vừa dân dã vừa đặc trưng, gói gọn cả cái nắng, cái gió và cái hồn của vùng sông nước Đồng Tháp.
Khô nhái món ăn của đồng quê, của những ngày lúa nước đầy đồng

Nhái đồng Sa Đéc sống nhiều ở ruộng lúa mùa nước nổi, hày vào mùa mưa. Ngày xưa, những buổi chiều rảnh rang, mấy chú, mấy anh lại đi soi nhái, bắt nhái về làm món ăn cho gia đình. Nhái tươi sau khi làm sạch được ướp với muối, tiêu, sả, ớt và một chút gia vị quen thuộc miền Tây, rồi đem phơi dưới nắng giòn nhất của Sa Đéc. Phơi đến khi miếng nhái khô lại, nhưng vẫn giữ nguyên hình dáng nhỏ xinh – chính là dấu hiệu của khô nhái ngon đúng điệu.
Cách chế biến khô nhái Sa Đéc – đơn giản mà… thơm nức mũi

Cứ mỗi mùa mưa về, tuổi thơ tôi lại rộn ràng theo chân ba đi soi nhái trong những đêm mưa rả rít. Hai cha con lội theo bờ ruộng, ánh đèn pin loang loáng giữa màn mưa, tiếng nước nhỏ tí tách dưới chân… Những con nhái bắt được đem về cho mẹ làm món ăn cho cả nhà, còn nhiều quá thì mẹ lại gom phơi nắng để làm khô.
Khô nhái làm ra, món nào cũng ngon theo một kiểu:
- Chiên lên thì giòn rụm,
- Nướng than thì thơm khói,
- Rang me thì chua ngọt đậm đà.
Dù chế biến kiểu nào, khô nhái Sa Đéc cũng có cái vị ngọt của thịt, mằn mặn của gia vị, cay nhẹ nơi đầu lưỡi. Một món ăn mộc mạc nhưng “ăn chơi” thì mê, ăn trong bữa cơm cũng hợp.
Hương vị gợi nhớ tuổi thơ miền Tây

Ngày còn nhỏ, mỗi khi nhà có khô nhái, lũ trẻ trong xóm lại chạy qua chạy lại hóng hít. Chỉ cần thấy mẹ cho khô vào chảo dầu nóng, nghe tiếng “xèo xèo” vang lên, mùi thơm lan tràn cả gian bếp, là biết tối đó sẽ có bữa ăn ngon. Cái cảm giác đứng cạnh bếp, đợi mẹ vớt từng miếng khô vàng giòn, đến giờ nhớ lại vẫn thấy ấm lòng như thuở nào.
Khô nhái là món ăn gắn với những buổi tối gió lộng bên sông, gắn với mấy mâm cơm nghèo mà đầy ắp hơi ấm gia đình, và gắn với những cuộc gặp gỡ chân quê, nơi tiếng cười rộn ràng hơn cả món ăn trên bàn. Có lẽ vì vậy mà mỗi lần nhắc tới Sa Đéc, người ta lại nhớ ngay món khô nhái nhỏ bé vậy thôi mà chứa cả một miền ký ức ngọt ngào của tuổi thơ miền Tây.
Sa Đéc nơi giữ trọn hương vị “vũ nữ chân dài” đất miền Tây

Ngày nay, khô nhái Sa Đéc được đóng gói sạch sẽ, an toàn, trở thành đặc sản du lịch được nhiều người tìm mua. Du khách thường chọn mang về làm quà, vì món này dễ bảo quản, dễ chế biến, và đặc biệt… càng ăn càng ghiền. Nếu có dịp ghé Sa Đéc, bạn nhất định nên thử một lần, để cảm nhận cái vị đậm đà của đồng quê, cái nắng của miền Tây và cái tình của người Sa Đéc gửi gắm vào từng mẻ khô.






























